見出しを読んだら、ワイドセールで非常に多くの種類の既製品があれば、なぜ自家製のコテージチーズを作るべきか不思議に思うかもしれません。 これにはいくつかの理由があります：海外に住むすべての人がコテージチーズの味を見逃す可能性があり、現地の市場の棚でこの製品を簡単に見つけることができないことに加えて、自家製コテージチーズはより自然であり、添加物を含まず、 。 以下では、家庭のヨーグルトからコテージチーズを作ります。
自宅の冷凍ケフィアからのコテージチーズ
レシピの最初のバリエーションは製品の熱処理を必要とせず、反対に低温の作用が必要です。 この技術のコテージチーズは優しく出てきて、クリームチーズにやや似ています。
準備のためには、最高の脂肪含有量のケフィアを取ることがより好ましい。これは、最も美味しいコテージチーズを産出時に与える。 段ボール箱で酪農製品を購入して（最も便利なので）、内容が完全に凝固するまで冷凍庫に送ります。 ケフィアが氷のブロックに変わったとき、段ボールを切断し、塊をガーゼで覆われたガーゼに移動させます。 ヨーグルトを解凍したままにしておきます。 除霜の間に、余分なホエイが排水されます（ベーキングのために保管することができます）。ケフィアは、ガーゼカットの厚い塊で回収されます。 通常、製品は12時間後に準備ができています。
家庭のヨーグルトからのコテージチーズのレシピ
コテージチーズのもう一つのレシピは、ヨーグルトからコテージチーズを作る技術に似ています。 酸で加熱する間、乳製品からのタンパク質は、ホエーから分離して折り畳まれる。 残っているのは、完成したカードを表面から取り除くことだけです。 ケフィアには天然の酸が存在するため、レモンジュースや酢の添加は必要ありません。
ケフィアをエナメル料理に注ぎ、火をつける。 料理の体温計 を手元に置いておくと便利です。それでカードが凝固する（これは約60-70度です）瞬間を簡単に追跡することができます。 上記のケフィアを加熱する必要はありません。さもなければ、コテージのチーズは硬くなり、歯の上でくびれます。 凝血塊が血清から分離されたら、それらを凝固器で染色されたガーゼに移し、1時間排液する。 家庭のケフィアからコテージチーズを準備したら、それを塩と緑と混ぜたり、 ジャムとサワークリームを使ったり、お気に入りのレシピのベースとして使用したりできます。
どのように家庭でヨーグルトからコテージチーズを調理するのですか？
このレシピの基礎はミルク、クリーム、ヨーグルトの混合物になります。 この場合ケフィアはミルクプロテインカーデルを助け、ミルクは最終製品をより柔らかく脂肪になり、心地よいクリーミーな味を与えるでしょう。
下の製品の量から、コテージチーズをたくさん食べますが、総量を減らしたり増やしたりすることによって比率を変えることができます。
成分：
- ミルク-3,7リットル;
- ケフィア - 900ml;
- クリーム - 575ml。
準備
あなたがヨーグルトからコテージチーズを作る前に