Polendvitsaは、ベラルーシ料理の優れた発明品であり、塩漬けの肉の塊を表し、その後の自然乾燥を表しています。 それは非常においしい肉の繊細さをもたらし、これは購入したソーセージ製品に優る利点があります。 最も天然の成分と香辛料を使用し、その人工味のエンハンサー、染料およびその他の危険性を使用しないで調製します。
どのように地方の方法でカントリーハウスをピクニックするには？
成分：
- ポンドビツァ（豚ロース） - 2 kg;
- 塩 - 500g;
- コショウ黒豆 - 50 g;
- カラウェイ種子 - 50 g;
- ニンニク - 大きな頭1頭。
準備
このレシピで自宅でポンドウィックを漬け始めると、ニンニクをきれいにしてナイフで細かく切って、モルタルで胡椒の豆を徹底的に挽いています。 ニンニク塊と粉ミルクをクミンと塩と混ぜる。 豚ロースの切れ目は、全体を残したり、2つの部分に切断してから、洗って完全に乾燥させることができます。 今度は辛い混合物の中で肉をすべての面から巻き、それを徹底的に擦ってパンニングします。 塩分のあるスパイスは肉片の表面を完全に覆うべきです。
私たちはエナメルまたはガラス容器に肉を入れ、スパイシーな混合物の残物を振って上に載せ、蓋で容器を覆い、冷蔵庫に6〜7日間置いて肉を毎日回転させます。
時間が経過した後、我々は、小皿からポリランドを取り除き、皿の上に置き、しばらく置いてジュースを完全に排出させる。 次に、ペンダントをガーゼカットに包んで、少なくとも4回折り畳んだ後、薄くてきれいな撚糸で縛って、ストーブの近くのキッチンやバルコニーに置きます。 肉を約3週間放置する。 保持時間は、完成品の所望の柔軟性の程度に依存する。
自宅で調理されたこのポンドビツァは、購入したものよりもはるかに予算的でおいしいです。 同時に、あなたはその自然さを完全に確信します。
家禽レシピ
成分：
- 鶏の胸肉のフィレ - 1 kg;
- 塩はヨウ素化されていません - 0.5カップ;
- 精製水 - 3リットル;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 地面ローレル葉 - 茶さじ1杯;
- カーネーションの芽 - 6個;
- ニンニク - 2-4歯;
- ディルの種子 - 1ティースプーン。
- マスタード種子 - 茶さじ1杯;
- ホースラディッシュ - 40 g;
- 乾燥パセリ - 40g;
- 乾燥フェンネル - 40g;
- 粒状糖 - 15g。
準備
鶏の家禽を鶏肉にするには、清潔な水を鍋に注ぎ、地面と全体の湾の葉、カーネーションの芽、マスタードの種子とディルを入れ、塩を加え、塊を加熱して約5分間煮沸し、完全に冷やす。 冷やした塩水に鶏の胸肉のフィレを入れ、十分に換気の良い場所、理想的にはバルコニーに5日間放置する。
時間が経過した後、私たちは塩水から鶏肉を抽出し、それを流してナプキンで乾燥させます。