脂肪を調理する多くの方法の中でも、喫煙は最も時間のかかるものです。 しかし、スナックの驚くべき結果は、困難を克服することを奨励し、その理想的な味を再現する新しい機会を模索するために刺激します。
以下では、オーブンのアパートでラードを喫煙し、タマネギの殻の中の皿の変種を検討する方法を説明します。
オーブンで家でラードを喫煙する方法 - レシピ？
成分：
- 脂肪 - 2-2,5 kg;
- ニンニク - 5-7歯;
- 粒状糖 - 50g;
- 塩 - 150g;
- ベイリーフ - 3個。
- 黒コショウ - 20 gのエンドウ豆。
準備
まず、脂肪をあらかじめマリネするためのスパイシーな混合物を準備します。 これを行うには、ニンニクと月桂樹の葉と胡椒の豆を臼にこすったり、他の便利な方法で砕いたりしてきれいにします。 次に、得られた塊を調製した細切りニンニクと混合し、塩および粒状糖を加え、十分に混合し、数分間放置する。
その間に、ベーコンの塊を洗い流して拭き取り、本当のスパイシーな混合物ですべての面をこする。 ワークを留め金の付いた袋に入れ、閉めて空気を最大限押し出します。 私たちは冷蔵庫に7日間船積みを行い、毎日バッグを開き、形成された液体を排出し、余分な空気を取り除くことを忘れずに、再び梱包します。
割り当てられた時間の終わりに、塩と香辛料の残骸からベーコンの献立ラードをすすぎ、それを乾拭きしてください。 その後、ガラスを余分な液体にするために、底からトレイを入れて火格子に置き、冷蔵庫に1日入れてください。
今すぐ脂肪の喫煙に進む。 このためには、特別な火格子を備えた深い火鉢が必要です。 我々は、その横に長い箔のシートを横切って、その底に大きな隙間を空けて吊り下げ、船の側面と底を完全に覆うようにしています。 その後、チェリーまたはリンゴのチップの層を注ぎ、格子状凸部を上にします。 今度は、肌の上に脂肪の塊を置き、箔の端を回して脂肪の上に箔の家が現れ、屋根は決して脂肪に触れてはいけません。
次に、2つのバーナーの中間の火災で建設を行い、煙の縫い目から煙が湧き出るまでウォームアップします。 私たちはシステム全体をさらに5分間消火し、予熱されたオーブンと燻製サルモを5時間入れます。 オーブンのドアは同時に開く必要があります。
準備が整ったら、ホイルを回し脂肪が完全に冷たくなるようにします。 今度は脂肪をフィルムで包んで夜間冷蔵庫に入れます。 必要に応じて、事前に皮膚を切断することができます。
タマネギの殻でラードを家で喫煙するには？
成分：
- ラード - 1,2-1,6 kg;
- ニンニク - 5-7歯;
- タマネギの殻 - 2握り;
- 水 - 1リットル;
- 塩--0.5カップ;
- 月桂樹の葉 - 3-4枚;
- 黒コショウのエンドウ豆 - 15-20個。
準備
適切な容器の底にはオニオン殻が並び、そこにはローレルの葉、黒のエンドウ豆
時間が経過した後、我々はブラインから脂肪を抽出し、それを小皿に置き、よく流出させる。 その後、すべての側面から塊をこすり、清潔にし、ニンニクでプレスで絞って、箔または羊皮紙で包んだり、冷蔵庫にさらに24時間置いてください。 ワークピースは準備が整いました。試してみることもできますし、保管のためには冷凍庫に入れるのが良いでしょう。