夏と秋は、キノコの巨大な品種でシックな贈り物をしてくれます。 彼らは、調理し、炒め、マリネし、塩漬けすることができる。 この記事では、冬の白いきのこの準備のための興味深いレシピをご紹介します。
冬のマリネのマリネ
成分：
- 新鮮なポルチーニョマッシュルーム - 2 kg;
- 塩100g;
- 酢9％-1ガラス;
- ベイリーフ - 2個。
- スイートピーマン、クローブ - 6個。
準備
きのこは塩水で沸騰させ、穏やかにかき混ぜる。 沸騰した後、酢とスパイスを加えて15分間煮る。 形成されたフォームはノイズによって除去される。 クックは小さい火の上に置かれ、活発な沸騰は許されない。 火を消し、マリネを冷やして冷たい場所に置いてください。 5つまでのキノコが用意されています。
白いキノコを冬に漬ける
成分：
- 白いきのこ - 3 kg;
- ディル、カラント葉、チェリー、オーク、西洋ワサビ。
マリネの場合：
- 塩 - 6大さじ スプーン;
- ブラックカラントの葉 - 6個。
- 黒コショウ - 9個。
- クローブ（芽） - 9個。
- ベイリーフ - 3個。
準備
キノコを洗って、鍋に入れ、水を注ぎ、塩と香辛料を注ぎます。 私たちは約30時間料理します。 その後、スープを流出させ、キノコを冷水で洗い、小皿に戻して、ガラスが余分になるようにする。
準備された容器の底には、緑の層（ディル、カラント、チェリー、ホースラディッシュ、オークの葉）があります。 上からキャップが付いたキノコの層を入れ、次に緑とキノコなどを材料がなくなるまで入れます。 容器をナプキンで覆い、上に荷を置く。 同時に少しの塩水が放出されたら、純粋な沸騰した水を加えます。 私たちは寒さでそれをきれいにする。 2〜3日後、キノコは使用準備完了です。
冬の揚げた白いキノコ
成分：
- 白いキノコ;
- 塩;
- 植物油。
準備
きのこ、きれいで、いくつかの部分にカット、それらが大きい場合。 その後冷水で満たし、約15分間煮沸した後で沸騰させ、最初の水を抜き、新鮮な水に注ぎ、15分間再び調理し、再びブロスを排出する。
フライパンでは、植物油を温め、キノコを敷いて、閉じたふたの下で分を消してから、ふたを開けてキノコを炒め 、余分な液体が蒸発するまでさらに15分間炒める 。 味を出すために、塩を加えて混ぜる。 私たちは準備された滅菌瓶の上にキノコを広げ、油層のためのスペースを少し残しました。 次に、焙煎後に残っている油を注ぎ、蓋を閉めます。
フライパンに十分な油がない場合は、新しい部分の植物油を沸騰させてキノコに注ぎます。 これらのキノコは涼しい場所に保管してください。 このようなキノコは6ヵ月間保存され、蓋が閉じられたプラスチックの蓋で閉められます（最大1年）。
ブルガリアの冬の白いキノコの保護
成分：
- 白いきのこ - 2 kg;
- ディルグリーン - 100 g;
- ニンニク - 5つの歯質;
- 植物油;
- 酢。
準備
キノコは鉱山で、きれいにされ、乾燥され、植物油で高熱で揚げられます。 それから彼らを冷やして準備された銀行に入れる。 キノコの層の間で、私たちは、ジルとニンニクの粉砕した緑を広げ、プレスを通過させました。 油揚げ後に残った油は酢（1大さじ）と混ぜ合わせて沸騰させ、その混合物をキノコ入りの缶に注いだ。 私たちは蓋を巻いて、冷たい場所に保管しておきます。
冬のキノコのレシピ
成分：
- 白いきのこ - 700 g;
- 塩 - 1.5大さじ スプーン;
- 水 - 3カップ;
- ベイリーフ - 1個;
- 黒コショウ - 3個。
- ニンニク - 5つの歯質;
- コリアンダー - 0.5 tsp。
- 芽のつぼみ - 3個。
準備
きのこは分類されています。 私たちは小さなキノコを完全に残し、2〜4の部分に大きくカットします。 ニンニクをきれいにしてプレートで切る。 鍋の中で、水を熱し、塩を加えてキノコを注ぐ。 沸騰して、形成された泡を取り除き、火を減らし、15分間キノコを調理し、泡を絶えず取り除きます。 スープは透明でなければなりません。 私たちはすべてのスパイスを注ぎ、さらに7分間炊き上げます。キノコをきれいな缶に入れて層を付け、ニンニクで移します。 私たちは、きのこで瓶に注ぎます。 冷却後、蓋で瓶を巻き上げ、涼しい場所に保管して保管してください。