Borscht on beef brothはスラブとロシアの伝統料理の一つです。 牛肉と一緒にボルシェのカロリー量を計算するのは一般的な言い方でなければならない。なぜならすべての料理人と各ホステスはこの料理の準備において独自のニュアンスを持っているからだ。 数字に従い、日常の食事のエネルギー値を限られた範囲内に保つ人々にとっては、少なくとも料理の平均カロリー量を表すことが重要です。
牛のスープのカロリーの内容
どの料理のカロリー量を計算するには、レシピに含まれるすべての成分のエネルギー値と数を考慮する必要があります。 ビーフブロシのボルシェのカロリー含有量を決定するには、まず、スープ自体の組成と基本指数を知る必要があります。
牛肉は2種類の肉製品から汁を出します。 最初の脂肪を排水することによって、牛肉のボーソールブロスのカロリー含有量を減らすことができます。 エネルギー値を下げることに加えて、この手順により、完成したブロスの透明性および透明性を達成することができ、肉を沸騰させるときに泡を除去する必要性を排除する。
3〜4リットルのボルシェの鍋に約1kgの牛肉が必要であることを考慮すると、完成したスープのカロリーは100gになります：
- 骨ブロス（シャンクまたは肩甲骨） - 約25kcal;
- 肉汁（縁取りシャンク） - 約30kcal。
骨および肉汁の栄養価にもいくつかの違いがあります：
- 肉汁 - タンパク質2.3g、脂肪1.10g、炭水化物2.6g;
- 骨汁 - タンパク質4g、脂肪1.3g、炭水化物0.2g。
どのように牛肉とborschのカロリーを合計するには？
borsch用の野菜セットには、キャベツ、ジャガイモ、ビート、ニンジン、タマネギ、グリーン、調味料と個々の好みの調味料を含む伝統的な組成があります。 さらに、揚げ物を調製する際には、トマトペーストだけでなく、植物油またはシロップも使用される。 レディー・ボルシェットでは、多くはサワークリームまたはマヨネーズを入れて、各サービングのカロリー含有量を45〜60kcal増加させることをパーセンテージ
100 gのボルシェの煮汁のカロリー含有量：
- ジャガイモ - 77 kcal;
- キャベツ - 23 kcal;
- ビート - 50kcal;
- ニンジン - 39 kcal;
- タマネギ - 41カロリー。
したがって、牛肉のボルシェの平均発熱量は100gあたり約70-100kcalであり、250gのボルシチ部分は平均して225kcalを含み、サワークリームと肉を加えた場合にはそれに応じて増加する。