凝縮ミルク で調理されたカスタードは、すべてのペストリーまたはデザートを完璧に補完します。 以下では、バター、サワークリーム、クリーム、および卵黄と組み合わせた成分の異なる組み合わせを想定して、このクリームのバリエーションを提案します。
凝縮ミルククリーム入りカスタード - "ナポレオン"のレシピ
成分：
- 全乳-490 ml;
- 小麦粉 - 125g;
- 粒状糖 - 75-125g;
- バニラシュガー - 15-20g;
- バター - 190g;
- 凝縮ミルク厚 - 220g。
準備
牛乳全体を鍋やスクープに注ぎ、火の上に置き、小麦粉を注ぎ、ミキサーで低速で泡立て、すべての粉フレークを溶かす。 我々は、それが厚くなるまで質量を保持し、それをプレートから取り出し、それを室温条件下でわずかに温かい状態に冷却する。
その後、クリーム軟化したバター、砂糖、バニラシュガーを入れ、均一な質感が得られるまでミキサーで混合物を処理し、すべての砂糖結晶を溶解させます。 結論として、私たちは凝縮したミルクをクリームに加えて、再びミキサーでそれを打ちます。 それは良質の標準的な厚い濃厚な濃縮乳としてとらえられ、カラメルの色と味に調理される。
凝縮したミルクとバターのようなカスタードは、「ナポレオン」を含浸するだけでなく、自信を持って使用することができます。 そのような詰め物で飾られた他のケーキは、魅力的で信じられないほど美味しいものになります。
ビスケット用凝縮ミルクカスタード
成分：
- 全乳-490 ml;
- 小麦粉 - 125-145g;
- 粒状糖 - 75g;
- バニリンまたはバニラシュガー - 1つのピンチまたは15-20g;
- 脂肪含量30％以上のクリーム - 400 ml;
- 蒸発した厚いミルク - 560g。
準備
取っ手で牛乳全体を砂糖と混ぜ合わせ、それを火の上に置きます。 今度は、塊を泡立て器またはミキサーで泡立てて、徐々にそれに小麦粉を加えます。 混合物をかき混ぜて加熱し、厚くなるまで連続的に撹拌し、熱から除去し、凝縮したミルクと混合する。 静かに均質な質感に塊をかき混ぜ、冷ます。
次のステップは、厚くて質感が得られるまでクリームをホイップし、ホイッピング手順を止めることなく、冷たいカスタードに徐々に凝縮したミルクを加えて均質にすることです。
凝縮した牛乳を使用したeclairsのカスタード - オイルなしのレシピ
成分：
- 全乳-490 ml;
- 小麦粉 - 125g;
- 粒状糖 - 90g;
- バニリンまたはバニラシュガー - 1つのピンチまたは15-20g;
- 大きな鶏卵の卵黄 - 4個。
- 厚い凝縮ミルク - 200g。
準備
このクリームを調製するには、卵黄に砂糖、バニラ・シュガー、またはバニリンを入れて篩にかけた小麦粉を混合物に混ぜる。 今私たちは少しのミルクを注ぎ、ミキサーで最大の同質性まで泡立てます。 その後、内容物の入った皿を最低の火または水浴に置き、濃くなるまでウォームアップし、同時に連続的にかき混ぜる。
冷却後、凝縮したミルクをクリームに加え、クリームの均質で無骨な質感が得られるまでミキサーで再度処理する。
凝縮したミルクとサワークリームのカスタード
成分：
- 全乳-420ml;
- 小麦粉 - 125g;
- 粒状糖 - 95g;
- バニリンまたはバニラシュガー - 1つのピンチまたは15-20g;
- サワークリーム - 220 g;
- 厚い凝縮ミルク - 400 g。
準備
小麦粉を砂糖とバニラの砂糖やバニリンと混ぜてミルクで鍋に加え、中火に置きます。 私たちはミキサーで塊を打ち、すべての粉フレークを溶解させて加熱し、濃くしながら連続的に攪拌します。 クリームが冷めている間、カントリーサワークリームの素朴で風通しの良い風合いを泡立て、凝縮したミルクと優しく混合します。
冷却したカスタードをサワークリームと組み合わせ、再びクリームをミキサーで処理します。