酵母のテストの主な質問のいくつかは、液体ジャムとジューシーなベリーから肉と細断されたジャガイモまで、どんな 充填物 も保ちながら、できるだけ長く柔らかさと華麗さを保つ能力です。 これらの要求には、パイのためのケフィアの酵母生地が答えています。これは、他のすべてのものにとって、準備が簡単です。
ケフィアパイ用の酵母生地 - レシピ
最高の生地は、酵母とソーダとベーキングパウダーの混合物で調製された生地を変えます。 文字通り酵母ピロザコボー生地の保証された空気は、どんな充填物にも完璧な補完物となります。
成分：
- 乾燥インスタント酵母 - 10g;
- 小麦粉-575g;
- ベーキングパウダー、ソーダ - 5g;
- 砂糖-5g;
- 水65ml;
- 植物油15ml;
- ケフィア - 475ml。
準備
酵母溶液を調製するための標準的な手順から始めます。 乾燥酵母は温かい甘い水の中で飼育し、数分間放置します。 その後、油、ケフィアを注ぎ、繰り返して混合した後、小麦粉を注ぎ始めます。 最初の液体成分は即座に3本の小麦粉になり、残りの部分は少量ずつ注がれます。 柔らかい生地が形成され、壁から剥がれ始めるとすぐに、レシピに記載されているすべての小麦粉を必要としないかもしれません。 この上での攪拌は止まらず、酵母の生地は長時間混ぜ合わせたときのように生地になるので、その過程は少なくとも10分間続くべきである。 次に、パイのための準備が整った豪華な酵母生地は、部分に分割され、製品は成形され、ベーキング前に1時間の証拠に残されます。
パイのケフィアの酵母生地
すべての方法でバターと卵の豊富さが生地の持ち上げを妨げるので、ベーキングで働くことは常に運をもたらすとは限りません。 後者は、すべての割合を正確に遵守している場合にのみ可能です。
成分：
- ケフィア - 380ml;
- 卵 - 1個;
- バター - 75g;
- 砂糖 - 45 g;
- 酵母 - 15g;
- 小麦粉 - 780g。
準備
室温でケフィア、砂糖と一緒に酵母を注ぐ。 すべてを7分間放置した後、暖かいバターを注ぎ、卵を加えてください。 すべての成分を一緒に叩いた後、フレッシュで塊状の生地が得られるまで、小麦粉をバッチで注ぎ始めます。しかし、これはボウルに一緒に入れることができます。 生地を1時間校正のために残し、次にそれを小麦粉の粉にされた表面に持ち帰り、握り、分割し、それぞれをパテにする。 2時間30分後に料理を始めることができます。 ケフィアのこの酵母生地は、風と揚げの両方のパイに適しています。