Gherkins（cornichon、fr。） - キュウリ種子の小さな果実の品種のいくつかのグループの名前、これらの品種の小さな果実、完全に成熟する前に撮影された、わずか4以上8センチメートル未満の名前。 通常、そのような若いキュウリは缶詰めのために使用され、それらは酸洗または塩漬けされる。
ガーキンは小さな若いキュウリだと思う人もいますが、意見は間違っています。 これは、農産物の生産者が、酸漬けまたは酸漬けを目的としたキュウリ型植物の高品質果実を意味するために、「コルニコン（cornichon）」という用語を使用するためである。
漬けキュウリの小枝 - 非常に人気のピクルス、素敵な野菜のスナック。 また、様々なサラダ、塩炒め、その他の料理の準備にも使用できます。 多くの人々は、有用な特性を最大限に保ち、美味しいものを得るために、小麦を漬け込む方法に興味を持っています。
いくつかは砂糖とマリネのレシピを教えています。 砂糖はマリネの必須成分ではなく、有用な製品でもないことに注意してください。 しかし、特別な味覚効果を達成したい場合は、1リットルのマリネに1杯の砂糖を入れます。
ピーマンコリコン - レシピ
このレシピにしたがって収穫したキュウリは強く、クランチでスパイシーです。 リットルの銀行ごとの製品の計算。
成分：
- ガーキン - 約600g;
- ディル - 根のない植物1本、傘と種子、
- 西洋ワサビ葉 - 2個。
- ブラックカラントの葉 - 3-5个;
- オークの葉 - 2〜3枚。
- スイートピーマン - エンドウ豆 - 3-5個。
- クローブ2つの花序;
- ニンニク - 2-5の歯質;
- ホットチリペッパー - 1-0.5個。
- マリネのために：
- 水400ml;
- 酢6または9パーセント - 50 ml;
- 塩 - 20g。
準備
注意深く洗浄した小枝を冷水に8時間浸します。 2時間ごとに水を交換します。 我々は水を流して浸したキュウリを洗う。 洗濯された西洋ワシの葉は細かくカットされていません。乾草とオークの葉は、ディルだけでなく、完全に使用されています。 コショウは半分に沿って切断され、種子と花柄は除去される。 ニンニクはスライス全体でマリネできる。 マリネを準備する：水をエナメルポットに注ぎ、塩を加えて攪拌して溶解する。 ブラインを沸騰させ、ろ過する（ガーゼの4つの層を通して）。 再び、塩水を熱して沸騰させ、酢を加えます。 緑、スパイス、ニンニク、ピーマンは、準備された缶の底に置かれます。 上から、キュウリを置き、熱いマリネを注ぐ（しかし、沸騰させない）。 マリネのレベルは、缶の首から少なくとも1.5センチメートルでなければなりません。 私たちは約10分間待ってから、マリネをきれいな鍋に合流させます（それと同時にフィルターします）。 再びマリネを沸騰させ、ジャーに注ぎ、滅菌した蓋とロールで覆う。 我々は瓶を回し、古い毛布で覆い、 キュウリをマリネ化する日がかかります。
ブルガリアでマリネされたGherkinsは、鋭く賞賛されています。 このバージョンでは、ガーキンはタマネギ、切り刻まれたリング、および甘いコショウと一緒にマリネされ、大きな縦の細片に切断されます。 もちろん、唐辛子やニンニクは必要です。 マリネの構成と保存方法は同じです。
ガーキンを収穫する - そのプロセスは特に複雑ではなく、結果は間違いなくあなたを喜ばせます。
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