手の塩漬けの魚の長所は長い間列挙することができますが、利点のリストの中の主なポイントは、養殖魚の鮮度の絶対的な信頼だけでなく、マリネの組成の変化によって塩分の度合いを独立して調節する能力と呼ばれ、香辛料の香りと塩の味の助けを借りて溺死する不快な特徴を持つ最初の新鮮さ。 シンプルなレシピで塩蔵されたサバをさらに調理する方法について。
おいしい塩漬けのサバのレシピ
サバは全体的に塩水で塩漬けされています。昔ながらの、長くて現代的な代替品のレシピは、魚全体の代わりにフィレを使用し、調理時間を短縮し、ドライミックスの元のスパイスは魚を水分で過飽和にすることなく多面的な味の形成に貢献します。
成分：
- 海塩-50g;
- 粒状糖 - 75g;
- 新しく粉砕した黒胡椒 - 5 g;
- ディルのグリーン - 15 g;
- 乾燥ジュニア・ベリー - 15 g;
- ジン-120ml;
- サバのフィレ（大） - 8個。
準備
私たちのマリネの乾燥成分を混ぜ合わせる：砂糖、塩、挽いた唐辛子、ジュヌイアの果実をストゥパの中に混ぜる。 アロマミックスにチョップドグリーンのディルを加え、混合物の半分を注ぎ、箔の上に塩漬けし、ベーキングシート上に広げる。 私たちは塩枕に4本の魚フィレを広げ、ジンで魚に水を注ぎ残りの4つの半分を覆います。 眠っている寝床の上に塩をかぶせ、すべてを箔で覆う。 魚を冷蔵庫に2日間放置し、24時間後に封筒を箔から反対側に回すのを忘れる。
割り当てられた時間の終わりに、私たちは魚を取り除き、残りの塩混合物をきれいにして、試します。
鯖の殻で塩漬けされたサバ
タマネギの殻は、魚に特徴的な茶色の色合いを与え、燻製魚のように見せます。 この場合、喫煙とは異なり、そのような魚の準備のために特別な技術や特別な設備は必要ありません。 マリネの塩漬けされたサバのレシピは、そのシンプルさで驚くでしょう。
成分：
- サバの枝肉（皮むき、頭なし） - 2個。
- タマネギの殻;
- 茶葉 - 150 ml;
- 塩 - 50g;
- 砂糖 - 30g;
- コリアンダーシード - 10g;
- ベイリーフ - 2個。
- 液体煙。
準備
選ばれた料理では、タマネギの殻を入れて、容器を半分に満たします。 タマネギを1リットルの沸騰した水で注ぎ、15分間火をつけます。割り当てられた時間の後、タマネギをさらに10分間放置して色素の残りを与え、溶液をろ過して強塩基と混合します。 色だけでなく燻製魚の臭いをもらいたい場合は、マリネに液体煙を少し落としてください。 今度はスパイスのターン、砂糖と標準的な塩は必須です、残りはオプションです。 私たちは新鮮な魚をマリネに積み込み、フライや皿よりも小さな直径の皿で覆い、魚は底まで抱きつくことができません。
マリネの塩漬けサバは2日後に準備が整い、その後、乾燥し、油を注ぎ、食べる。
サバ、ブラインレシピで塩漬け
あなたが魚の隅肉全体ではなく、小さな片を塩漬けするために使用する場合、2時間の塩漬けのサバは現実になることができます。
成分：
- サバ - 350g;
- 白玉ねぎ - 70 g;
- 水350ml;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 塩 - 25g;
- クローブ - 3-4芽;
- フェンネルの種子 - 5g;
- ピーマンの混合物。
準備
私たちは水を沸騰させて、月桂樹、塩、エンドウ豆、丁子の芽、および種子をそれに入れた細切れたタマネギを入れます。 スパイシーなブラインを蓋で覆い、15分間冷ます。 ブラインにサバの片を入れ、冷蔵庫に2〜2.5時間放置する。