動物性脂肪はひどい評判を持っていますが、大部分はそれは単なる神話です。 適切に育てられた動物から採取された飽和脂肪を含む脂肪は、心臓病、癌、コレステロールの増加、肥満などを引き起こすことはありません。 「食物科学と栄養の重要なレビュー」シリーズの「人間の食事中の肉脂肪の役割」という研究は、動物性脂肪の損傷が非常に誇張されていることを確認しています。
動物性脂肪の恩恵と害
白石博士が率いる日本の科学者グループの研究では、牛の脂肪は乳癌との戦いにおいてコンジュゲートリノール酸の有効性を高めることができると報告している。 牛肉の脂肪がヒマワリ油よりも優れていること、 ビタミンAを同化するのに役立ち、牛肉の脂肪がアルコール中毒の肝臓障害のリスクを軽減することも証明されています。
飽和脂肪は身体を強化する上で重要な役割を果たしていることが知られています。免疫系、骨系の強化、細胞のエネルギーと構造の完全性の確保、必須脂肪酸の代謝に役立ちます。 最も重要なのは、動物性脂肪の組成には、コレステロールを低下させ、心筋を強化する物質が含まれていることです。 したがって、動物性脂肪を含まない食事は、心臓病のリスクを高めることがあります。
ところで、インスリンを発見する前に、 糖尿病を治療する唯一の方法は、脂肪含量が非常に高く、炭水化物含量がゼロの食事でした。 飽和脂肪はインスリン抵抗性を引き起こさない。 これはトランス脂肪によって引き起こされ、その人々は残念なことに飽和脂肪と混同されることがよくあります。
多くの人々が動物性脂肪の危険性について聞いたことがありますが、現時点では科学者はXX世紀の栄養士の勧告を確認したり反駁しなければならない研究を行っています。 したがって、現代の栄養士は急いで結論を出さないことを勧めます。 あなたがまだ否定的な結果を恐れている場合は、動物性脂肪の合理的な制限があるダイエットを試すことができます。
私たちのテーブルの動物の脂肪
脂肪とスマレを忘れてしまった食生活に戻すための他の議論は何ですか？
- 通常、ココナッツオイルやオリーブオイルよりも安価です。
- 一杯の動物性脂肪は、あなたに一日中素晴らしいエネルギーを与えるでしょう。
- それはおいしいです。 大豆および菜種油は単に有害ではない。 彼らは味の芽を犯す犯罪です。 料理の文化はまた、様々な脂肪を使った実験です。
純粋な動物性脂肪を使用する前に、それを処理する必要があります：それを加熱して溶かすと、すべての不純物が上に浮いています。