キノコの豊富な収穫を収穫する普遍的な方法の1つは、マリネをかけることです。 アウトプットでは、完璧な冷たい前菜を手に入れます。これは、好きな料理を心地よい酸味にしたり、テーブルの独立した飾りにするのに役立ちます。 キノコピッカーとコックのスキルを誇るためには、冬のキノコ漬けのレシピを実現することができます。
冬に漬けたキノコ調理のレシピ
どのような種類のキノコを銀行に入れようとしても、このマリネはあなたの作物に理想的なものになります。 古いポーランドのレシピに基づいて調理された、それはスパイスの味が豊富で、通常の塩漬けのキノコに満足する必要はありません。
成分：
- キノコ - 2.2kg;
- ジュニパーの果実 - 6-10個;
- 乾燥フェンネル、フェヌグリーク - ティースプーン1杯;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- 挽きたてのペッパー - 2 tsp。
準備
冬の間、キノコを酸洗する前に、彼らは間違いなく汚れを取り除き、塩水で約5分間沸騰させてください。 調理済みのキノコはペーパータオルであらかじめ乾燥されています。
すべてのスパイスと細かいニンニクを混ぜる。 プラスチック容器の底は塩で覆われ、キノコがその上に広がっています。 ハーブと塩の別の寛大なピンチでトップ。 あなたが選択した料理を埋めるまで、層の順序を繰り返し、圧迫を上に置き、4日間冷暗所にキノコを残す。 最初の日の後、キノコが瓶の内容物を覆うのに十分な水分を確保しているかどうかチェックし、そうでなければ塩水（塩1リットル+塩2大さじ）を溶かして注ぎます。 4日後、きのこを滅菌した瓶に入れ、冷蔵庫に保管しておいてください。
冬のマリネのマリネ
特に重要なのは、肉の白いきのこで、森の香りを自分の存在だけで満たすことができます。 このレシピにしたがって調理したピクルスをサラダ、シチュー、スープに加えたり、まるでそのように仕上げます。
成分：
- 白いキノコ - 10個。
- オリーブオイル - 240 ml;
- リンゴサイダー酢 - 45 ml;
- ニンニクのクローブ - 1個;
- レモンピール - 大さじ1 スプーン。
準備
キノコをタオルで汚染されている可能性のあるものから事前に掃除し、塩でそれらをまんべんなく振って30分放置します。 液体を絞って注ぎ、きのこ自体をきれいな容器に入れる。 瓶を滅菌し、その間に鍋の半分の水をオリーブオイル、酢、にんにくと刻んだ風味のものと混ぜる。 マリネに塩の大さじを加えなさい。 キノコを滅菌容器に広げ、沸騰したマリネで覆う。 すばやくロールアップします。
冬のキノコ漬けのレシピ
成分：
- シャンペン - 1,2 kg;
- ニンニクの歯 - 6個。
- レモンジュース - 115 ml;
- 水460ml;
- 砂糖、塩 - 1杯。 スプーン;
- 月桂樹の葉 - 6個。
- ピーマン - 8個。
- 酢 - 85 ml。
準備
缶詰の冬のキノコを漬ける前に、キノコの帽子をはがし、塩漬けの沸騰水を入れた鍋にキノコを入れます。 キノコを約15分間煮る。 その間に、マリネの準備をしてください。マリネは他のすべての成分をソースパンで混合した後、混合物を沸騰するまで中火に置きます。 以前は殺菌された風袋に広がった熱いマッシュルームが、すぐに沸騰したマリネを注ぐ。 すくい取った蓋ですべてを巻く。