七面鳥のマリネは、肉が柔らかさ、香り、ユニークな味を得るために重要な成分です。 今日では、ソース、スパイス、スパイスを巧みに組み合わせることで、鳥の胴体全体とその個々の部分、そしてこれに役立つ以下のレシピを提供することができます。
七面鳥をいかにおいしくするか？
七面鳥をマリネに移す前に、肉の選択を決めるべきです。 カーカスの各部分は、その脂肪含有量とオーブンとパンで異なる調理スピードを持っています。 伝統的に、ドラムスティックとフィレはケフィアでマリネされ、カーカス全体はシトラスジュースに入れられ、大腿は醤油に入れられます。 マリネードが何であれ、肉は少なくとも2時間浸さなければならない。
- 肉の選択には特に注意する必要があります。 冷凍肉は解凍してからマリネを始めるだけで、新鮮なものはナプキンに濡らすだけです。
- それが屠体全体を準備することの問題であれば、体重10kg以下の鳥を購入する方がよい。 大きな枝は古い鳥に属し、乾燥した堅い肉を持っています。
- 七面鳥の肌は緻密な構造をしているので、マリネをよりよく浸すには、小さな切開を行うことができます。
- 多くの場合、七面鳥はオーブンで調理されます。 七面鳥を焼くためには、肉を鋭くし、唐辛子、ローズマリー、オリーブオイルを加え、柔らかく柔らかいマヨネーズ、レモンジュース、黒コショウを混ぜるのがとても簡単です。
- 七面鳥のための最高のマリネ - ワイン、シャンパン、ハチミツ、コニャック、スパイシーなハーブを使用するもので、これらの成分は最も鮮やかな味を持ち、お互いにうまく組み合わされています。
- 塩、コショウ、ニンニクで肉をこするだけで、数時間浸かることができます。
七面鳥のフライ用マリネ
七面鳥を揚げるために炒めることは、フライパンで肉を調理することの特異性を考慮に入れて、マリネをできるだけ芳香のあるものにすることです。 この場合、油、ニンニク、ジュース、レモンの香りの混合物が完璧です。 油は肉の乾燥を軟化させて燃焼を防ぎ、柑橘類とニンニクは辛味と風味を加えるでしょう。
成分：
- レモンジュース - 40 ml;
- 油80ml;
- クミン-5g;
- レモンピール - 10g;
- 3本のニンニクのクローブ。
準備
- オイル、ジュース、レモンピールを接続します。
- クミンと刻んだニンニクを加えてください。
- 七面鳥家禽のためにマリネを入れ、数時間冷蔵庫に放置してください。
どのようにオーブンでベーキングのための七面鳥をマリネにする？
完全にオーブンで七面鳥のためにマリネにすることは大きな責任です。 鳥全体が重く、伝統的な方法で含浸されているのはほとんど不可能です。 この場合、カカスを辛い塩水に浸して1日放置する方が良いです。 これにより、それは外側と内側のマリネになり、満たされないで焼くことができるようになります。
成分：
- 水 - 6.5リットル;
- 塩 - 120g;
- 砂糖-100g;
- ピーマンの混合物 - 60 g;
- 蜂蜜 - 100 g;
- オレンジ - 2個;
- ショウガの根 - 1個;
- ニンニクの頭 - 1 PC。
準備
- 塩、砂糖、唐辛子の混合物を混ぜる。
- ジンジャーとニンニクの根を粉砕する。
- すべてのスパイスとスパイスを2リットルの水で満たしてください。 蜂蜜を加えて混ぜる。
- オレンジはスライススライス、マリネに直接ジュースを絞る、そこに皮膚を置く。
- 水を注ぎ、鳥のオーブンカーカスの七面鳥のためのマリネに浸します。
- ブラインで1日鳥を漬けます。
七面鳥のフィレをマリネにする方法？
オーブンで七面鳥のフィレのマリネは、保護シェルの役割を果たす必要があります。 これは、乳房が乾燥しやすく、繊細な質感を持ち、繊細なマリネを身に付けなければならないという事実のためです。 最高のケフィア基準。 それらの酸性度は繊維上で迅速かつ穏やかに作用し、高い割合の脂肪はジューシーを保持する。
成分 ：
- ケフィア - 150ml;
- ニンニクのクローブ - 3個;
- 乾燥フェンネル - 20g;
- ブラックグラウンドコショウ - 5g;
- ベイリーフ - 1 PC。
準備
- ニンニクとベイリーフをチョップ。
- 黒コショウとドライフェンネルを加えます。 ケフィアを注ぐ。
- 七面鳥のファイルのためのマリネはよく混合する。
- ケフィアマリネに肉を1時間以上入れないでください。
どのように七面鳥からステーキをマリネにする？
七面鳥のステーキのためにマリネを作りたい - 肉の味を焙煎することを意味する。 重要な段階の1つは、肉の正しい調製です。 この場合、乳房を3cm以上の厚さに切断し、スパイス、バター、ワイン酢のマリネに配置する。 30分でローストを始めることができます。
成分：
- オリーブオイル - 80 ml;
- 砂糖 - 10g;
- ワイン酢 - 20 ml;
- マスタード種子 - 10g;
- スパイスの混合物 "プロヴァンスハーブ" - 20 g。
準備
- マスタードの種を叩く。
- マスタードとスパイスを混ぜる。
- 油と酢を注ぐ。
- 結晶が溶解するまで砂糖を加えて泡立てる。
- 七面鳥のためのステーキをマリネに入れ、寒さを30分間送ります。
七面鳥の翼のためのマリネ
最も美味しいトルコのマリネは、シンプルな食材から作られています。 特に私たちが「素朴な」翼について話している場合、サワークリームとマスタードの組み合わせが特別な注意を必要とする厚くてスパイシーなマリネに、伝統的に浸っています。 このタンデムでは、乳製品は肉にジューシーさとルージュとマスタードを与えます - 味わい深いものです。
成分：
- ディジョンマスタード - 60 g;
- サワークリーム - 80g;
- レモンジュース - 40 ml;
- コリアンダー - 5g;
- 白い挽いたコショウ - 5 g。
準備
- マスタードをサワークリームとレモンジュースで打ちます。
- スパイスを加えてよく混ぜる。
- 製品に七面鳥の羽のためのマリネを適用し、冷蔵庫で2時間それを残しなさい。
七面鳥をマリネにする方法？
七面鳥のシャンクのための簡単なマリネードでさえ、それを正しく処理するには脚をうまく含めることができます。 後者は乾燥した肉、塊の骨および肌の下の緻密なフィルムを有する。 マリネする前に、クチクラを展開し、フィルムを切り取り、肉を穿き込んで油のマリネを塗り、深く肉を浸すことができます。
成分：
- バター - 125g;
- 粉砕パプリカ40g;
- タマネギ - 1個;
- ニンニクのクローブ - 3個;
- ローズマリーの枝 - 1個;
- タイム5g。
準備
- バターを溶かし、パプリカ、タイム、ローズマリーの葉と混ぜる。
- 大さじにタマネギをこすり、ニンニクをチョップ。 バターに加えて混ぜる。
- 下脚の皮をナイフで剥がし、肉をこする。
- 香りの良い混合物を鳥の魂に浸して、それを寒さに1時間送る。
トルコのオレンジマリネ
オーブンのオレンジマリネの七面鳥 はアジア料理の古典です。 柑橘類の果物は、常に新鮮な家禽肉と完璧に組み合わせられ、エキゾチックな香りとキロ甘さで満たされています。 より効果的には、マリネは、ジュースとオレンジの皮から調製され、油と混合されます。これは「導体」として機能し、迅速な含浸を促進します。
成分：
- オレンジジュース - 80 ml;
- オリーブオイル - 120 ml;
- オレンジピール-20g;
- マヨラム-10g;
- ニンニクのクローブ - 2個。
準備
- ニンニクをバター、ジューシー、オレンジジュース、マジョラムと混ぜる。
- 得られた家禽肉の混合物を塗抹し、マリネに5時間放置する。
七面鳥からメダリオンを摘み取るには？
トルコメダリオンの ためのマリネをシンプルで洗練されたものにしたいと思っている人は、障害に遭遇しません。 これは、七面鳥の乳房からの柔らかくて可鍛性のパルプのためです。マリネは完璧に飽和していますが、スパイスや白ワインが特に優れています。 このマリネでは、肉を食べて30分しか食べることができません。
成分：
- 油40ml;
- 白いドライワイン - 100 ml;
- 醤油 - 50 ml;
- ピーマンの混合物 - 10g;
- ニンニクのクローブ - 2個;
- 赤タマネギ - 1個。
準備
- ワインと醤油でバターを泡立てる。
- ピーマン、タマネギ、ニンニクの混合物を加えて混ぜる。
- このマリネは30分で仕事に対処します。
トルコの生姜入りマリネ
七面鳥フィレのためのマリネは、料理の幻想のための肥沃な土壌です。 同時に、生姜のような普遍的な香辛料のような隣接する成分の風味と風味に素早く吸収される肉の能力に敬意を表する必要があります。 後者は、香りと燃焼を持ち、様々な調味料の武器を置き換えることができます。
成分 ：
- 生姜 - 20 g;
- パプリカ - 5g;
- 酢 - 40 ml;
- 油 - 100ml。
準備
- ジンジャーは細かい鍋に火をつけ、バターと酢を混ぜる。
- チリ、パプリカを加えてよく混ぜる。
- フィレを冷蔵庫に少なくとも1時間浸してください。
七面鳥を醤油で漬け込む方法は？
醤油の七面鳥のマリネは、最低限の費用でジューシーで柔らかい肉です。 ソースの味と一貫性は、それを主成分として使用し、最小限の追加で自分自身を制限することを可能にする。 この場合、マリネは肉を軽く覆うべきです。 これは、七面鳥を浸して、あまりにも塩味にならないようにするのに十分です。
成分：
- 醤油 - 100 ml;
- 砂糖 - 10g;
- レモンジュース - 40 ml;
- ニンニクのクローブ - 2個。
準備
- 醤油をレモンジュースで泡立てる。
- 砂糖と細かいニンニクを加えてください。
- 鶏をマリネに入れ、45分間保持する。
トルコのハニーマスタードマリネ
蜂蜜とマスタードのトルコのマリネは肉をジューシーにして有用にします。 これらの2つの成分はお互いにうまく補完し合います。蜂蜜とは別に、味から離れて、おいしいキャラメルクラストを提供し、マスタードは肉が乾燥するのを防ぎます。 さらに、その特異な味と鋭さは、マリネの甘味を避けることを可能にする。
成分：
- 蜂蜜 - 60 g;
- 粒状マスタード - 30g;
- レモンジュース - 80 ml;
- ウコン - 5g;
- ニンニクのクローブ - 2個。
準備
- 蜂蜜が液体の一貫性を得るためには、カップルを加熱してください。
- マスタード、レモンジュース、ターメリック、ニンニクにハニーを加えてください。
- マリネに鶏肉を入れて8時間冷やす。
七面鳥ケーキを七面鳥に漬けるには？
グリルの七面鳥の マリネは、調理技術を考慮して選択されます。 それはすぐに燃えて不快な臭いで肉を満たすことができる弓を持つべきではありません。 同時に、それはピクニックであるので、シンプルで便利でなければならない。 この場合、マヨネーズ自体に味の全範囲が含まれており、その部分をジューシーな状態に保ちます。
成分 ：
- マヨネーズ - 200g;
- レモンジュース - 40 ml;
- ピーマンの混合物 - 10 g。
準備
- レモンジュースとペッパーの混合物をマヨネーズに加えます。
- よく混ぜ、七面鳥のスライスを30分間浸します。