ブイヨンは優れた独立した料理であり、他の料理の拠点としても優れています。 どのくらい、どのくらいの牛のスープを調理する、以下をお読みください。
ビーフブイヨン - レシピ
成分：
- ビーフパルプ - 1.5 kg;
- タマネギ - 175g;
- ニンジン-195g;
- パセリ（根） - 95 g;
- セロリ - 115g;
- 月桂樹の葉 - 1-2個;
- 塩。
準備
肉を鍋に入れ、水に注ぐ。 必然的に冷たくなければならないことに注意してください。 中火では、沸かせてください。 得られた泡は騒音と共に除去される。 また、鍋の縁が泡から拭き取られます。 我々は、野菜や根を剥がした肉汁を入れます。 最低限の熱で、ブロスを3時間煮る。 約1時間で、ニンジンとタマネギを抽出することができます。 Ready broth filterを使用し、指示どおりに使用してください。
牛肉の肉汁
成分：
- 水--2.2リットル;
- 骨付き牛肉 - 590 g;
- タマネギ145g;
- ニンジン - 145g;
- ベイリーフ - 2個。
- 塩。
準備
牛肉、骨を洗浄し、静脈とフィルムをカット。 私たちは水の中に肉を入れました。 調理するとき、泡が現れるでしょう、我々はそれを必然的に削除します。 野菜やスパイスを加えます。 わずかな沸騰で、閉じたふたの下で少なくとも3時間、ブロスを調理する。 次に、小さな骨の破片が残らないようにフィルターで濾過します。
どのように多変量で牛肉から透明なスープを調理する？
成分：
- 水 - 2リットル;
- ビーフパルプ - 590g;
- ベイリーフ - 1個;
- ニンジン-130g;
- コショウ黒ピース - 5個。
- タマネギ - 150g;
- 塩。
準備
私の肉は小さなものに切って、マルチ調理した鍋に入れ、冷たい水に注ぎます。 これは前提条件です。 この場合、タンパク質は急速に凝固し、すべてのジュースは肉の中にとどまるので、沸騰水は注ぐことができません。 そして、肉汁は肉汁に最大の風味を与える必要があります。 次に、剥がした野菜、スパイスを加えます。 私たちは3時間クエンチングモードで調理します。 味付けのために塩漬けの最後に。
どのようにおいしい茶色の肉汁を調理する？
成分：
- 肉の牛肉の骨 - 600 g;
- 牛尾 - 500 g;
- セロリ - 45g;
- パセリの根 - 35g;
- ニンジン - 1個;
- タマネギ - 2個。
準備
牛の骨と尾を洗って乾燥させ、オーブンで口紅して焼く。 その後、骨、尾を入れ、3リットルの冷たい水をポットに注ぎます。 約6時間、ブロスを煮る。 調理中に形成された泡およびグリースは、表面から除去しなければならない。 調理プロセスが終わる1時間前に、野菜や根を加え、味に塩を加えます。 得られたおいしい、豊富な牛肉のろ液をろ過してください。