このような飲み物の原材料には多大な労力がかかりますが、結果としてはベリー風味のワインが価値があります。 顕著な味覚特性にもかかわらず、カラントワインにはほとんど芳香がないと考える価値はありますが、自家製ワインを作るときに達成するのが難しい透明性を容易に保持します。
レッドカラントワインのレシピ
このワインを作るためには、1：2：3の単純な割合の成分の正確な尺度を覚える必要はありません。つまり、砂糖の一部は果実の2つの部分と水の3つの部分に分かれています。
果実の予備調製には隔壁のみが含まれており、葉からの洗浄が含まれているため、果実の表面に発酵をもたらす酵母菌が多量に含まれているため、赤カラントを洗濯すべきではありません。
調製された果実は、十分に大きなエナメル、プラスチックまたは木製の包装に移され、予めスケーリングされるべきである。 砂糖の半分はお湯の中で飼育し、シロップを少し冷やします。 コンテナ内の果実は、それぞれが破裂していることを確認して粉砕されます。 その後、カラントにシロップを注ぎ、発酵が始まるまで（熱中3-4日）、ガーゼで覆われたままにします。
赤いカラントからの未来の家庭用ワインの基礎がうなじき始め、その臭いが酸味を放つと、パルプがガーゼに投げ込まれ、よく絞られます。 得られたワインを500グラムの砂糖と混合し、瓶を密閉下に30〜50日間置く（発酵が完了するまで）。 5日後、麦汁の一部を排出し、1kgの砂糖と混合し、発酵タンクに注ぎ戻す。 5日後、この手順を再び繰り返す。
発酵が完了すると、若いワインは慎重にろ過され、瓶詰めされます。 各ボトルは詰まっており、3ヶ月間冷たいままです（それ以上の場合もあります）。 25〜30日ごとに、最も純粋な製品を得るために、ワインはスラッジから再ドレンされる。
グーズベリーとレッドカラントからのワイン
成分：
- 赤いカラント - 1 kg;
- グースベリーズ - 2.5 kg;
- 砂糖-1.8kg;
- 水 - 2.8リットル。
準備
赤いカラントからグースベリーでワインを作る前に、果実を選別してよく混練します。 得られた塊を暖かいシロップと混合し、水と砂糖から調理し、スケーリングされた容器に注ぎ、1週間放置して放浪する。 若いワインは沈殿物から流出し、涼しい場所で、さらに3ヶ月間ボトルに熟成させておく。
類推すると、 ラズベリー とレッドカラント からワインを 調製したり、好きなベリーを組み合わせたりして、独自のブーケを作り出すことができます。
赤いカラントからのドライワイン
乾燥したワインを準備するだけで十分です。 実際には、砂糖の量を減らすことはできますが、この場合は砂糖を加えずに完全に調理したワインが非常に弱く発酵しないため適切に観察してください。
成分：
- 赤いカラント - 4.7 kg;
- 砂糖 - 1,7 kg;
- 水 - 4.8リットル。
準備
ぬるま湯で1キログラムの砂糖を希釈する。 シロップをマッシュした果実で満たし、飲み物を3〜4日間暖かいままにして、毎日すべてをかき混ぜる。 その後、ワインはチーズクロスでろ過され、パルプが絞り出され、さらに1ヶ月半もさまよいます。 10日後、一部のワインは残りの砂糖と混ぜ合わされて戻されます。 準備が整ったワインは沈殿物から流出し、さらに3ヶ月間涼しさで泡立つ。