今日は、マシュマロが何を作っているのか、それを自宅で自分の手で作る方法を教えてくれるでしょう。 この製品はマスチックのベースとして、または単にお茶を飲んで食べることができます。
自宅で自分の手でマシュマロを調理する方法 - レシピ
成分：
- ゼラチン - 25g;
- 濾過水 - 250ml;
- 粒状糖-410g;
- 転化シロップ-165g;
- 一般的な塩 - 1ピンチ;
- 粉末糖 - 90g;
- デンプンジャガイモまたはトウモロコシ - 90g。
準備
まず、水を沸かして室温に冷やす。 その後、部分の半分がゼラチンと混合され、膨潤のために放置される。 残りの水を取鍋に注ぎ、砂糖を加え、食塩のピンチと逆シロップを入れます。 混合物を沸騰させてかき混ぜ、次に熱を最小限にして、塊を沸騰させて、撹拌を停止し、7〜8分間行う。
次に、20分間膨潤したゼラチンを水浴またはマイクロ波で完全に溶解するまで加熱し、次いで便利な容器に入れ、最小速度を選択してミキサーで泡立てを開始する。 さらに、プロセスを停止することなく、得られたホットシロップを細流に注ぐ。
装置の速度を徐々に上げ、少なくとも15分間質量を処理する。 この作用の結果は、混合物の輝きと、マシュマロの塊に似た風通しのよいやや粘性のあるテクスチャーの獲得であるべきである。 必要に応じて、マシュマロに目的の配色を塗りつぶし、質量を分けて各染料に加えることができます。
得られた物質を油で覆われた羊皮紙と油やベーキングシートで磨かれた油の一部に広げ、冷蔵庫で凍らせます。 マスチックの場合は、硬化直後にマシュマロを使用し、甘いトリートメントとして消費する場合は、冷却した層を立方体に切断し、粉状の砂糖と澱粉の混合物を振りかける。
自家製のマシュマロ - 砂糖のないレシピ
成分：
- ゼラチン状粉末-30g;
- 水をろ過し、沸騰させた - 250ml;
- 砂糖代替物 （自由流動性） - 50g;
- シロップ-165g;
- 一般的な塩 - 1ピンチ;
- 風味のある食べ物 - 味わうこと。
- トウモロコシデンプンまたはジャガイモデンプン;
シロップの場合：
- クエン酸 - 1ピンチ;
- 濾過水 - 150ml;
- 砂糖代替物（自由流動性） - 70g;
- ソーダフード - 1ピンチ。
準備
シロップを調製するには、水に砂糖代替物を加え、混合し、混合物を沸騰させて加熱する。 今度はクエン酸を捨て、再びかき混ぜ、容器を蓋で覆い、最も低い熱で50分間内容物を調理する。 完成したシロップを完全に冷却した後、ソーダのピンチを水の大さじに溶かしてシロップに加え、粘性のある質感を得るまでその塊を連続的に撹拌する。
ガラスゼラチンの半分に溶解し、残りのボディクをシロップに注ぎ、砂糖代替物、塩、
その後、物質を固めたり、金型に入れたり、羊皮紙で覆われたベーキングトレイに注いだりして、澱粉で切り、振りかけることができます。