ホームシチューは 、自分の手で調理されたもののように、店のカウンターパートと比較することはできません。 また、新鮮な肉は一年中利用可能ですが、他の勤勉な主婦は冬の豚肉からシチューを保存します。 それを使って、スープやお粥は簡単に心のこもったおいしい料理に変わります。 野菜のシチューではシンプルに入れ替えることはできません！
自家製ポークシチューのレシピ
成分：
- 豚肉 - 5 kg;
- 脂肪 - 2kg;
- 月桂樹の葉 - 6個。
- コショウの香ばしいエンドウ豆 - 20個。
- 塩 - 味をする。
準備
今、豚肉からシチューを作る方法を教えてください。 厚い底を切った鍋の中で、クルミの大きさ、肉、3つの小さなベーコンの折り目、キューブ。 私たちは低温で煮込み、脂肪が溺れる時間があり、豚肉は焦がされないように常にかき混ぜます。 ベイリーフとピーマンを加えます。 約1時間後に、肉が繊維に分解し始めるまで、約6時間塩をかけて蓋をする。 シチューを滅菌した瓶に広げ、金属カバーで巻き上げます。
オーブンでポークシチューを作る方法は？
成分：
- 豚肉（肩甲骨） - 500g;
- ラード - 300g;
- 月桂樹の葉 - 1個。
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
まず、瓶を滅菌します。 これは、例えば、電子レンジに3分間置くことによって行うことができる。 それぞれの底には月桂樹の葉があります。 余分な脂肪を切り落とした肉で、小片に切る。 ソリム、コショウ、銀行にレイアウトするが、割り当てられたジュースの余地があるように、非常にしっかりしない。 蓋で瓶を覆い、冷たいオーブンに入れてください。 250度まで暖め始めるが、シチューが沸騰したらすぐに熱を150度に下げて3時間保持する。 少しのジュースは "逃げる"ことができますが、恐ろしいことではありません。
一方、脂肪を準備する。 サロは小片に切り、ゆっくりとした火の上に厚い底のフライパンで溶かします。 準備されたシチューを熱い脂肪で満たし、ジャーを巻く。 我々はそれらを逆さまにし、室温で1〜2時間放置する。 これにより、ゆるやかに閉じた缶を検出し、その内容をよりよく混合する時間が得られます。 その後、缶を通常の位置に回すと、脂肪が上がり、すべてのジュースが集まります。
多変量でポークシチューを作る方法は？
成分：
- 豚パルプ - 3 kg;
- タマネギ - 1個;
- 月桂樹の葉 - 5個。
- ペッパーピース - 12個。
- ジュニパーの果実 - 10個;
- 塩 - 味をする。
準備
肉を洗浄し、浸漬し、繊維を横切って立方体に切断する。 豚肉をマルチバウルのボウルに入れます。 私たちは4つの部分にクリアバルブカットを追加します。 蓋を閉じて、「クエンチング」モードを5時間オンにします。 塩の後に、スパイスや調味料を加え、同じモードで1時間料理する。 シチューを滅菌済みのジャーに敷き詰めた後、巻き取る。 将来、 パスタ 、コメ、ジャガイモなどの調理に使用できます。
自家製ポークシチューのオートクレーブのレシピ
成分：
- 豚肉 - 500g;
- ラード - 200g;
- 月桂樹の葉 - 1個。
- コショウ黒ピース - 3個。
- コショウの香りのよいエンドウ豆 - 1個;
- 塩 - 小さじ1杯。
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
レシピで指定された製品の量は、1リットルのジャーについて計算されます。 オートクレーブに合わせて調理します。 銀行は鉱山で殺菌されています。 それぞれのレーズンスパイスでは、ベーコンの立方体、肉の断片、それほど濃密ではありません。 金属カバー付きの塩とロールでトップ。 私たちは銀行をお互いの上にオートクレーブに入れました。 水で完全に満たし、ユニットを閉じ、圧力を1.5 barに上げます。
我々はプレートにオートクレーブを送り、圧力が4バールに上昇すると、我々は火をねじ込み、私たちは4時間それを維持する。 プレートの電源を切った後、オートクレーブを開けると、水が完全に冷えるまで決して開かれません！ これには約1日かかります。 長くても結果は価値があります。 オートクレーブで調製した自家製のシチューは非常においしいです - 透明な口当たりの良いゼリーで凍った肉の全片。