料理には、卵黄とタンパク質を別々に使う方法がたくさんあります。 最初は、最も頻繁に、クリームと ソースの 準備のために独立して使用され、 メレンゲの ための後者が使用されます。 タンパク質から卵黄を分離する方法の問題に初めて直面すると、あなたの前に数十の異なる方法が現れ、それぞれに長所と短所があります。
どのようにタンパク質瓶から卵黄を分離するのは簡単ですか？
最も現代的でシンプルなのは、卵の成分を瓶で互いに分離する方法であると考えられています。 この方法の枠組みの中で、卵は最初に、卵黄の完全性を保つために慎重にボウルまたはボウルに粉砕される。
あなたが必要とする次のものは、卵黄をつかむのに十分な空気を放出するために穏やかに絞られなければならないプラスチックボトルです。 圧縮ボトルの頚部を卵黄の表面に持っていく。
卵の卵黄とともに空気が内部に吸収されるように、瓶の壁を放します。 今度は瓶の壁を静かに押して卵黄を別の容器に移します。
卵白を卵黄から分離することが多い場合は、これに特別なユニットを用意するのが理にかなっています。 原則として、同様の作動原理を有するゴムまたはシリコン製の可撓性容器が通常のボトルに取って代わる。
どのくらい素早くタンパク質から卵黄を分離するのですか？
最も「近代的」なものに加えて、卵黄を分離する「古代」の方法があり、文字通り手を汚すことを恐れることのない人にとって理想的です。
ここで、卵黄はすぐに卵が壊れた容器から捕まえるか、すぐに手のひらにぶつけてタンパク質を指でつかみ、ふるいのように作用させることができます。
手を汚したくないのですか？ その後、卵黄を分離するために特別なふるいに投資します。 フォーム以外の一般的なふるいと共通するものはありませんが、大きなスロットは大量のタンパク質を飛ばすことができ、卵黄全体を保つことができます。
どのようにタンパク質を卵黄から適切に分離するのですか？
おそらく、卵黄を分離する最も一般的な方法は、このコンパートメントに卵殻を使用する方法です。 この方法には明白な欠点があります - 卵殻の鋭い裂け目は卵黄を簡単に傷つけることがありますが、手で満たせばこの方法は上記のすべての中で最も簡単で最速になります。
卵殻を慎重に分割し、中心を分割しようとする。
シェルの壁を薄くして、ほとんどの卵白を排水させます。
卵の半分から他の半分に卵黄をローリングし、タンパク質の残渣を排出し、精製した卵黄を別に用意した容器に移す。
タンパク質から卵黄を適切に分離するにはどうすればいいですか？
むしろ単純ではありますが、卵黄を分離する最も実用的な方法はありません。 それらのうちの1つは、同じ卵殻の助けを借りて卵黄を分離することを可能にし、最後のもの全体を残す。
フォークのフォークで、卵殻の上部の狭い部分に穴を開ける。 慎重に孔からタンパク質を排出し、殻を壊し、卵黄を別の容器に入れます。
別の方法は、簡単な台所ホッパーで卵黄を分離するのに役立ちます。 このメソッドをテストする前に、卵黄が破裂しないように、タンパク質の後に流れないように、首が狭い漏斗を使用してください。
ここでは、卵をガラス上に置かれた漏斗に砕き、タンパク質がどのようにして迅速かつ正確にコンテナにマージするかを見るだけで十分です。 農場に通常の漏斗がない場合は、それをボトルのカットネックに置き換えることができます。