シェブレクは料理のために取っておくシンプルな料理なので、味の鍵はちょうど適切に準備されていると信じる必要はありません。 実際に、おいしいシェブレンクは、果物の質感を保ちつつ、ジューシーなフィリングを保つことが課題です。 この材料の主人公は、別のベースで調理されたシェブレーク用の生地です。
おいしい生地
ファンのチェブレコフは、準備の微妙な点に精通していて、ベースのための最高の生地はウォッカに用意されていると主張する。 後者は、冷却後も試験が鮮明に保たれ、圧延中にその弾性および降伏性が失われないようにする。
成分：
- 小麦粉 - 375g;
- 水165ml;
- 植物油-170ml;
- ウォッカ - 15 ml。
準備
鍋に水と油を注ぐ。 液体が沸騰するとすぐに、それを塩にして、小さな砂糖を加えてください。 小麦粉の2/3を沸騰水に注ぎ、ウォッカに注ぎ、ミキサーで生地を打ちます。 得られた塊をテーブルに移し、残った小麦粉を振りかけ、均質になるまで混練する。 柔らかい塊を袋に入れ、少なくとも1時間は休ませておき、打ち抜きと転がしの際にはより柔軟です。 時間の経過後、生地を部分に分割し、薄くロールアウトし、充填物で充填するだけでよい。
ミネラルウォーターのチュブレの生地
シェブレクのための薄くて鮮明な殻を得る別の方法は、炭酸塩のミネラルウォーターを小麦粉に加えることです。 水に加えて、この試験にはバターが多く含まれているため、生地はわずかに層状になり、やや砂に似ています。
成分：
- 小麦粉 - 245g;
- バター - 45g;
- ミネラルウォーター175ml;
- ベーキングパウダー - 小さじ1杯。
準備
小麦粉をふるいに通し、ベーキングパウダーと塩のピンチでつなぎます。 氷冷した油で乾燥成分をクラムにこすり、ミネラルウォーターに注ぎます。 生地の中のすべての成分を混ぜ合わせて、フィルムで一塊を包んで冷たい中で1時間以上それを残すことによって、小麦粉のグルテンがリラックスできるように、シェブレーク用の皮の生地を休まなければならない。 あなたがシェブキュをスタッコにする準備ができたらすぐに、コムを分割して展開し、充填物の配布に進みます。
ミルク用チェブレク生地
表面に魅力的なざらついた泡を有する層状の生地は、牛乳および他の発酵製品（例えば、ホエーおよびケフィア）に基づいて、低脂肪含量で調製される。 クリスピーなざらめきの皮の下では、柔らかい生地の薄い層は、肉の詰め物を保持するのに十分なほど厚く、弾力性があるが、歯には付着しない。
成分：
- 小麦粉 - 465g;
- ウォッカ - 85 ml;
- ミルク - 265ml。
準備
ほとんど加熱されていないミルクを塩にして、ウォッカと一緒に小麦粉のスライドの中央に注ぎます。 生地を混練するときはべたつかず、袋の中に隠して、少なくとも半時間休ませます。 次に、弾性コームが分割され、部分を転がして、スタッコ成形に進む。
ヨーグルトのチュブレの生地
成分：
- ケフィア（Kefir） - 235ml ;
- 小麦粉 - 490g;
- 卵 - 1個;
- バター - 25g。
準備
塩と粒状の砂糖のピンチと卵の鞭も、溶けているが、あまりにも暑くない、バターとケフィアを追加します。 得られた液体成分の混合物に、小麦粉を注ぎ、柔らかい生地を混合する。 室温で湿ったタオルの下で30分の休息の後、生地を部分に分けて、シェブレークの基礎として使用することができる。 焙煎後、それは長い間柔らかく新鮮なままです。