最近、果物や果実を基にして調製された無糖で シャープなソース が特に人気があります。 その中には、クランベリー、レッドカラント、カウベリー、グースベリー、ビバナムなどのブランクがあります。 彼らのそれぞれは、彼の好意で他のソースを拒否する彼の忠実な賛美者を見つける。
提案されたレシピは、特に黒カラントの賛美者を喜ばせます。私たちはそれからソースを準備します。
肉のための黒カラントソース - レシピ
成分：
- カラントブラック（新鮮または凍結） - 190 g;
- バター農家クリーミー - 45 g;
- 精製水95ml;
- 赤いドライワイン - 95 ml;
- 粒状糖 - 20g;
- 塩の石 - 1ピンチ;
- コショウ粉砕黒 - 1ピンチ;
- 乾燥ミント - 1 tsp。
準備
鍋の広がりバターバターで、それを溶かして、そして砂糖の顆粒とあらかじめ洗ったカラントの果実を置く。 精製水とドライ赤ワインを注ぎ、頻繁に攪拌しながら沸騰させた後、混合物を5分間放置する。 今度はペパーミント、コショウ、少量の塩を加え、10秒間火の上でソースを維持した後、プレートからそれを取り除きます。質量が少し冷たいときは、ミキサーで中断します。
私たちは、ソースの基礎をストレーナーを通してカラントから擦り、完全に冷やして濃くします。
冬のスパイシーなブラックカラントソース
成分：
- カラントブラック - 490 g;
- 唐辛子の大きなポッド - ½個。
- 精製水 - 295ml;
- 粉砕した甘いパプリカ - 10g;
- 粒状糖-110g;
- 塩の石 - 味にする;
- 粉砕コリアンダー - 10g;
- スイートピーマン（エンドウ豆） - 10 g。
準備
ソースを作るためのカラントははるかに熟しているはずです。 我々は、ベリーを整理し、それらを徹底的にすすぎ、必要に応じて、既存の小柄を切り取る。
準備した黒カラントを水で満たし、コンロに置く。 完全な沸騰の後、スイートピーマンの容器にエンドウ豆を投げます。 船の内容物を15分間料理してから少し冷やして、皮、ピット、エンドウ豆を分離してストレーナーで粉砕します。
得られたカラントピューレに、砂糖を加え、唐辛子の皮をむいた細かいポッドを敷いて、地面のコリアンダーと甘いパプリカを注ぎます。 私たちは大量の火を処分し、15分間沸騰させます。
しばらくすると、ビレットを乾燥した滅菌容器に注ぎ、しっかりと密閉して冷め、他のビレットの保管場所に移動します。
甘酸っぱい黒カラントソース - トマトとニンニクのレシピ
成分：
- カラントブラック（新鮮または凍結） - 210 g;
- 赤いセミドライワイン - 160 ml;
- 醤油 - 55 ml;
- ニンニクの歯 - 3個。
- トマト熟成 - 200 g;
- 粒状糖 - 30g;
- 黒と赤の唐辛子 - 味に。
準備
ソースを準備するには、最初に2つのソースパンまたはスクープが必要です。 そのうちの1つでは、洗って洗ったカラントのベリーを敷き詰め、赤いセミドライワインを注いで、もう1つは洗ってトマトを切ります。 両方の容器の内容物を沸騰させ、定期的に攪拌しながら15分間調理する。 その後、カトラントとトマトの両方をストレーナーで粉砕し、両方のピューレを1つのソースパンで組み合わせ、沸騰させて、所望の質感まで少し沸騰させる。
料理の終わりに、皮をむき、刻んだニンニクの歯を加え、黒と唐辛子を地面に投げ、砂糖を注ぎ、醤油を注ぎ、混合物を1分間暖めてプレートから取り除きます。 ソースが冷めてリフレッシュしたら、それを使って好みの料理を補完することができます。