サロは多くの人にとって好きな商品です。市場で買うだけでなく、自宅でおいしく料理することもできます。 それは非常に香りがあり、信じられないほど柔らかくなるでしょう。 今日は塩水に塩味のある脂肪を加える方法を教えてくれます。
ブラインのサロ
成分：
- ラード新鮮な豚肉 - 2 kg;
- 水 - 5項目;
- 月桂樹の葉 - 4個。
- コショウ豆 - 5個。
- 塩 - 1項目;
- ニンニク - 1 PC。
準備
冷たい塩水の中でベーコンを漬け、深めの鍋をとり、ろ過された水を入れ、塩を注ぎ、中火で皿を置く。 我々は、液体を沸騰させ、そしてブラインを室温に冷却する。 サロ小片に切って、それらを洗って、乾燥させる。 次に、切り刻んだニンニクで各スライスをこすり、ラメルの葉と唐辛子を、きつい瓶に入れます。 その後、冷却したブラインで脂肪を注ぎ、3日間放置する。 次に、冷蔵庫の瓶と塩を別の5〜10日間はずします。 レディー・ソルトラードは、塩水で瓶から取り出し、ペーパータオルで乾燥し、香辛料で擦り、厚手の紙で包んで冷凍庫に保管する。
瓶の塩水で塩漬けのレシピ
成分：
- 豚肉 - 500 g;
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 水 - 1項目;
- 粉砕黒コショウ - ピンチ;
- 月桂樹の葉。
- ニンニク - 味をする。
準備
ラードをブラインの中でニンニクで塩をかぶる前に、製品を準備し、それを小さな縦の断片に切断する。 ボウルに塩、砂糖を注ぎ、水を注ぎ、少し挽いたコショウを捨てる。 得られた混合物は脂肪を擦り、それを瓶にしっかりと入れた。 それらの部分の間に月桂樹の葉と細かいニンニクが並んでいます。 残りのブラインを満たし、貨物を上に設置します。 冷蔵庫で3週間ワークピースを取り除きます。 完成した脂肪を乾燥させ、各スライスを厚い紙に包みます。
熱いブラインのサロ
成分：
- 中間層を有する脂肪 - 800g。
ブラインの場合：
- 海塩 - 7大さじ。 スプーン;
- 濾過水 - 1.5リットル;
- 月桂樹の葉 - 4個。
- クローブ - 5個。
- スイートピーマン - 10個。
- ニンニク - 8つの歯質。
コーティングの場合：
- ニンニク - 6つの歯質;
- 甘い粉のパプリカ - 2 tsp。
- 塩海 - 3 tsp。
- 粉唐辛子 - 1,5 tsp。
準備
洗浄し、ペーパータオルで乾燥させ、3つの部分に分けた。 今、漬け物の準備に行く：沸騰している水に月桂樹の葉、コショウ、塩、クローブ、刻んだニンニクを投げる。 我々は約2分間すべて沸騰させ、火からそれを取り除く。 脂肪を熱いブラインで満たして、上にプレートで覆う。 冷却後、約3日間冷蔵庫で皿を取り除きます。 時間の経過後、脂肪を取り出してペーパータオルで乾かします。 ニンニクをきれいにし、プレスで絞り、スパイスとパプリカを加えます。 準備した脂肪を準備した脂肪と一緒に擦り、食品のフィルムに包んで冷凍庫で一日置きます。 完成品は、非常に香ばしく、美味しく満足できるものであることが判明しました。
ブラジルのサラ、タマネギの皮
成分：
- ラード - 1.5kg;
- ニンニク - 1個;
- 水 - 1リットル;
- 塩罰金 - 50g;
- タマネギの殻 - 一握り;
- ペッパーコーンとドライローレルの葉。
準備
冷たい水を入れた鍋で、月桂樹の葉、タマネギ、ピーマンを投げます。 寛大にすべての塩、強い火をつけて沸騰させる。 次にゆっくりとラードを入れ、細かく刻み、10〜15分間煮る。 その後、皿を皿から取り出して中身を冷やします。 次に、冷蔵庫で1日ブラインの脂肪を取り除いた後、漬け物をプレートに広げて15分間乾燥させます。 ニンニクをきれいにして、プレスを通り抜けて、すべての面から徹底的に擦ってみましょう。 私たちは脂肪を一日冷蔵庫に保管し、それをテーブルに提供します。