ピンクのサケは、最も一般的な貴重な商業的なサケの一つです。 この素晴らしい魚を様々な方法で調理することができますが、特にピンクの塩漬けで酸っぱいです。 マリネの準備は興味深い問題です、あなたの料理の幻想の余地があります。 主なものは、一般的な原則を理解することです：主製品をマリネしている過程で、活性なマリネ剤の影響下でその味、香り、および部分構造が変化します。
自宅でマリネしたピンクのサケを準備する方法は簡単です。 魚を摘出し、鰓を取り除き、鱗をきれいに洗い、少なくとも1日はマリネを入れた容器に入れ、2日目はより良い状態にしてください。 マリネの成分をピンクの鮭の肉のピンク色の特色に焦点を当てて選びます。それで黒コショウを使わずに、唐辛子と交換します。
私たちは玉ねぎを使用しません - それは、マリネされた製品に特徴的な過酷で味の悪い色合いではないことを伝えます。 ピックルにニンニクを加える方が良いです。
レモンとワインと天然酢でマリネされたピンクの鮭の製法
成分：
- ピンクのサケ - 約1〜1.5kgの体重の魚。
- 酢、天然果実（例えば、ワインライト） - 30 ml;
- ベルマウスホワイトまたはピンク - 50-100 ml;
- レモン - 1個;
- ニンニク - 2〜3個。
- 赤い唐辛子;
- クミン、ウイキョウ、コリアンダー、アニス（少し）の種;
- クローブ - 2-3花序;
- 新鮮な新鮮なハーブ（パセリ、バジル、ディル、コリアンダー、ローズマリー）;
- ジュニパーとマメの実
- 緑の葉緑茶 - 1のtsp;
- 砂糖 - 1-2 tsp。
- 塩--1.5大さじ スプーン。
準備
マリネは、傷やガラス製品のないエナメル塗装された容器に最適です。
清らかなピンクの鮭のカーカス（頭のない方が良い）はいくつかに分けられています。 あなたが魚を修理し、尾根を持たないピースを食べるならば、塩の量を減らして、漬け込み時間を1〜2時間に短縮することができます。
ニンニクとハーブはナイフで細かくカットされています。 乾燥した香辛料と乾燥したお茶を加えなさい。 ジュニパーとメスのベリーが粉砕されます（ドライベリーソーク）。
酢をバーモスと混ぜて、塩と砂糖を溶かす。 私たちはレモンスライスを切り、骨を取り除きました。 すべての成分が混ぜ合わされ、このマリネのピンクのサケの小片が容器に注がれます。 ミックスとカバー。 私たちはそれを冷蔵庫に入れました（冷凍庫ではありません）。 マリネ加工の過程で、私たちは何度かミックスします。
サービングする前に、ピンクのサラダに植物油を添えて、香りなしでレモンジュースを振りかけ、新鮮な緑を飾ることができます。 同じ方法で、マスをマリネにすることができます。 ピンクのサーモンはホットサンドイッチを作るのに優れています。
あなたはオリーブオイルのタマネギとマリネされたピンクのサケを提供することができます。 前もって、タマネギをリングに切り、レモンジュースとオリーブオイルで10〜20分間軽く漬けてください。 タマネギは赤、白、サラダ、またはネギを選ぶのが最善です。 ピンクのサーモンには、ウォッカ、ジン、ベルマウス、軽いブドウのワイン、米のシャオシングワイン、酒、ミリン、フルーツワイン、 自家製のビールを 添えることが できます 。