タンパク質、またはタンパク質は、抗体、酵素、およびほとんどのホルモンなどの他の構成要素と同様に、すべての体組織の主要構築ブロックです。 起源に応じて、タンパク質は野菜と動物に分かれています。
タンパク質の構造単位はアミノ酸であり、タンパク質の合成のために体は通常20アミノ酸を使用する。 しかし、ヒトや動物の体はそれ自体が産生することができず、特定の食品に含まれるタンパク質でしか得られないアミノ酸は少なくとも8種類あります。
現在までに、8つのアミノ酸すべてを含む2つの生成物しか知られておらず、私たちの体に最適な割合で存在しています。 それは牛乳と卵です。
動物起源のタンパク質は、身体がそれ自身で合成することができない必須アミノ酸を含有するため、高い生物学的価値のタンパク質、または完全である。 野菜タンパク質は、必須アミノ酸を含まないので劣っていると考えられている。
卵、肉、魚、牛乳、乳製品、豆類などの食品中で最も多く見られるタンパク質です。 有意に少ないタンパク質が穀類に含まれ、さらに野菜には含まれない。
次の点に注意してください。
- いずれの場合も、タンパク質を含む食物を摂取してから1時間後には血中のアミノ酸濃度の上昇が観察され、7時間はそのままにすることができます。
- 大量のタンパク質は体内に蓄積されず、尿素に変わり、身体から排除されます。
- タンパク質が豊富な食品を長期間摂取する場合、肝臓や腎臓に損傷を与える危険があります。 このため、糖尿病性腎症の患者は、多量のタンパク質を含む食品に食物摂取量を制限すべきである。
- 人体は、2.5〜3時間ごとに30〜35グラムのタンパク質を吸収することができます。 したがって、タンパク質を含む食品の3時間ごとに食べてみてください。 タンパク質の摂取量を頻繁に小分けすると、体は筋肉量を支え、元に戻す「基盤」の流れを継続します。 さらに、タンパク質が豊富な食品はあなたの代謝のリズムを高めることに注意してください。
高品位タンパク質で最も豊富な食料を列挙しましょう：
- ホームコテージチーズ。 自家製のコテージチーズを半分にして体重を14グラムまで増やせば、わずか80カロリーしか追加できません。
- 低脂肪牛肉。 赤身の肉と同様に、体に高品質のタンパク質を与えます。 牛肉は鉄と亜鉛の2つの重要な微量元素の理想的な供給源でもあることを思い出してください。
- 卵のタンパク質。 本質的に、これは他の食品には見られない最も純粋なタンパク質です。 数字では、卵タンパク質の成分は12％の純タンパク質、0.25％の脂肪、0.7％の炭水化物、少量のレシチン、コレステロール、酵素、ビタミンBのようになります。
- チキンフィレ タンパク質を含有する食品の中でも、この肉は最も豊富なタンパク質源の1つであり、実際には脂肪を含まないことが判明した。 そうでなければ絵は完全に異なっているので、私たちはスキンのない肉について話していることに注意してください！
- 食物中のタンパク質について言えば、 サケを避けることは不可能です。 かなりの量のタンパク質に加えて、サケは多くのビタミン、金属、微量元素、そしてもちろん私たちの体のΩ-3脂肪酸にとって貴重です。
- ロイヤルゼリー。 これは言葉の文字通りの意味で、栄養ある爆弾です！ ロイヤルゼリーには、他の食品では出会わないタンパク質の非常に高い生物学的価値に加えて、多くのビタミンが含まれています。 ローヤルゼリーのレセプションの推奨用量は、それが解決するまで、舌の下で1ティースプーンです。 午前中は空腹時が望ましい。
- ミルク。 低脂肪（1.5％）、低脂肪（0％）および全乳（3.5％）の栄養価はほぼ同じです。 したがって、タンパク質、ミルクを含む食品を参照することは、低カロリーの健康的な食事に興味のある人にとっては理想的な解決策となり得る。
次の食品はまた、タンパク質が多い（g / 100g製品）。
- チーズ-26.0;
- エビ（茹で、殻なし） - 22.6;
- 牛肉、子羊、豚肉、鶏肉（低脂肪、生） - 20.5;
- 肝臓（生） - 20.1;
- 魚（生） - 17.5;
- muesli-12,9;
- 卵 - 12.3。
どのくらいのタンパク質が毎日必要ですか？
WHOは1日に体重1キログラムあたり0.85gのタンパク質を消費することを推奨している。 この量は、人が座っている生活様式をリードし、体が成長段階にない場合には十分です。 この場合：
- 新生児。 43％の食事は、動物性タンパク質を含む食品から成っているべきです。
- 10-12歳のお子様。 毎日の食事では、36％が動物性タンパク質が豊富な食べ物を食べるべきです。
- 大人の人。 毎日の食事には、動物起源の食品に含まれるタンパク質の19％が含まれている必要があります。