パエリア（パエラ）は 、米から作られた伝統的なスペイン料理です。 パエリアにはいくつかの種類がありますが、それらはすべて、米とオリーブオイルという2つの主要成分を持っています。 また、ほとんどのパテッラのレシピでは、サフランが使用され、黄金色の米を染色します。 パエリアの添加物として、シーフード、肉、鶏肉、野菜を使用することができます。 スペインでは、 パエリア「黒米」が広く広がっており、そこにはイカイが加えられています。 「黒米」という名前は、イカの色が米の色を帯びているために現れた。
この記事では、実際のスペイン語パエリアを準備する方法を学ぶレシピを紹介します。
シーフードを使った古典的なパエリアのレシピ
成分：
- 魚のブロス1リットル;
- 米400g;
- イカ150g;
- ハリバット200g;
- 300gのエビ。
- ムール貝の肉300g;
- ハム50g;
- 1玉ねぎ;
- 2トマト;
- 1甘い唐辛子;
- 1レモン;
- 1/2ティースプーンのサフラン。
- 2つのクローブニンニク;
- オリーブ油;
- パセリグリーン。
準備
肉のイカ、魚、ハム、エビは小さな立方体に切るべきです。 フライパンでオリーブオイルを加熱し、ハムを炒めて別のプレートに入れる必要があります。 同じオイルの中で、鶏肉を揚げて、ハムでボウルに入れます。 同様に、魚やエビの揚げ物を炒めて、別のボウルに入れてください。
タマネギとスイートピーマンは細かく刻み、トマトを刻み、これらの野菜をフライパンで3分間炒めます。 その後、野菜に細かく切った緑、サフラン、ニンニクを加えてプレスを通過させる必要があります。 混合物全体を徹底的に混合し、予め調理したエビ、ハム、イカ、魚を加える。
ライスは冷たい水で数回洗って、フライパンのムール貝と一緒に残りの成分と一緒に加えてください。 その上に、フライパンの内容物を1つのレモンのジュースで注ぎ、ニンニクを絞ってください。 5分後、ブロスを鍋に注ぎ、沸騰させ、閉じたふたの下で20分間煮る。
準備ができたパエリアはプレートに広げ、パセリの小枝で飾るべきです。
チキンとパエリアのレシピ
鶏肉のパエリアは、エビや他の魚介類を持つパエリャほど人気がありません。 この料理を準備するには、以下の食材が必要です：
- チキンフィレ500g;
- チキンブロス700ml;
- 250gの米;
- 1玉ねぎ;
- エンドウ豆200 g（生鮮または缶詰）。
- サフランの1/4ティースプーン。
- トマトペーストまたはケチャップ50ml;
- オリーブ油;
- 塩。
準備
チキンのフィレは、洗浄し、小さなキューブ、玉ねぎに切断し、清潔にし、ハーフリングに切断する必要があります。 フライパンで、オリーブオイルを熱し、タマネギで鶏肉を金色の茶色になるまで炒める。 鍋で15分後、お米を注ぎ、徹底的に混ぜ、ホットチキンスープを注ぐ必要があります。 5分後、トマトペースト、サフラン、塩を鍋に加えます。 フライパンのすべての内容を混ぜ合わせて準備しておく必要があります
サーヴェ・パエリアは緑と緑のエンドウ豆で飾られているはずです。
パエリアのレシピは広く配布されており、鶏肉とシーフードの両方が含まれています。 また、パエリアでは、様々な野菜を加えることができます。 スペイン人はパエリアで卵、ソーセージ、ソーセージ、さらにはリンゴを加えて、この料理の準備に大きな想像力を示します。 現代のホステスは、スペインパエリアの最も便利で美味しいレシピを見つけることができます。
パエリア料理は非常においしい、香り豊かで心のこもったもので、通常の夕食や家族のお祝いに最適です。
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