遠くの人でも、バルサミコ酢をベースにしたソースになると簡単に推測できます。 バルサミコは酢の物の真の王ですが、厳密に言えば、そうではありません。 酢は酸っぱいワインの発酵の産物であり、バルサミコは成熟したブドウのジュースであり、ワイン酢の添加によりシロップに甘くされている。 バルサミコは何年にもわたって木製樽（伝統的には少なくとも12年）に立っています。 彼は薬用、防腐性、および抗炎症性のために彼の名前を得ました。 中世では、それは香り、処理された傷としてとられ、疫病からも勧められました。 この高貴な液体の一滴は、サラダ、肉、魚からデザートまで、あらゆる料理の味を魔法に変えて豊かにすることができます。
バルサミコソース - レシピ
成分：
- 酢のバルサミコム - 記事の1/3。
- オリーブオイル（コールドプレス） - 2/3;
- シャロット - 1 PC。
- 蜂蜜 - 1大さじ。 スプーン;
- レモンジュース - 2大さじ スプーン;
- マスタード（スパイシー） - 1,5 tsp。
- コショウブラック（新鮮な地面） - 1/2 tsp;
- 塩（小） - 小さじ1杯。
準備
バルサミコソースを作る方法？ 細かく切ったタマネギにバルサミコを注ぐ。 徐々にオリーブオイルを紹介し、いつも泡立て器でかき混ぜる。 我々は、ハニー、マスタード、レモンジュースを追加します。 ソリム、ペッパー、ミックス。 我々はそれを数時間醸造させた。 準備バルサミコソースは数日間冷蔵庫に保存することができます。 その軽度の味は、アスパラガスなどの繊細な野菜によく合います。
バルサミコ酢入りクリーミーソース
伝統的なバルサミコは非常に豊かな赤茶色をしていますので、白ワイン酢から作られた白いソースにその白バラを加える方が良いです。 このバルサミコは古典よりも柔らかく甘くありません。 それはクリームでうまく動作し、このソースは鶏と野菜とスパゲッティに最適です。
成分：- オリーブオイル（コールドプレス） - 2 tbsp。 スプーン;
- バター - 2大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1/2個;
- バルサミコ酢 - 2杯。 スプーン;
- クリーム（脂肪含量の30％以上） - 1項目;
- パルメザン - 50 g。
準備
オニオンはミキサーを粉砕し、黄金までオリーブとバターの混合物で炒める。 クリームを加えて沸騰させる。 我々はバルサミコ酢に注ぎ、火からそれを取り除く。 粉砕したパルメザンを加え、チーズが完全に溶解するまでソースをかき混ぜる。
バルサミコクリームソース
これは本当のグルメのソースです。 細かい味わいと豊かで豊かな風味を兼ね備えたバルサミコクリームは、意外にも多彩です。 冷たい前菜とサラダ、そして肉や魚からの熱い料理、デザートやフルーツとも完璧にマッチします。
成分：
- 酢バルサミコ - 1大さじ。
準備
バルサミコクリームソースを自宅で作るのは難しくありません。バルサミコをボリュームの半分または3分の1に沸騰させるだけです。 そして秘密全体は正しい酢を選ぶことです。 伝統的なものは、「Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena」（モデナ州）と「Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia」（エミリア・ロマーニャ州）という商標で生産されています。 もちろん、そのようなバルサミコが安いわけではありません。 何世紀にもわたって王の特権と高貴な貴族とみなされたのは何のためでもありませんでした。
だから、バルサミコ酢を鍋にあふれさせる。 私たちは木製の棒の深さを測定し、メモをとります。 2番目のマークは、初期レベルの3分の1を指定します。 私たちはバルサミコをストーブに送り、それを沸騰させて低温で沸騰させ、定期的にレベルを測定します。
すべてが正しく行われたかどうかを確認するために、スプーンをソースに入れて持ち上げます。 「スプーン」が1センチと1/2のスプーンに伸びてから壊れた場合、バルサミコのクリームソースは完璧です。