Khychinは北コーカサスの国民の全国料理で、肉と野菜、ジャガイモとチーズを含むフラットケーキです。 khychinなしで彼らのための祝宴はできません。 最高のおもてなしは、このトリートメントにゲストを招待することでした。 この記事では、チーズを使ってチキンを作る方法を説明します。
チーズを持つKhychin - レシピ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 3カップ;
- 軟化バター20g;
- ケフィア - 250ml;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- 塩 - ピンチ。
充填の場合：
- スルグニ-600g;
- ニンニク、緑 - 味をする。
準備
準備khychinは生地を混練することから始まります：kefirで私達はソーダを注ぎ、次に小麦粉および塩、バターおよびミックスをふるいにかける。 生地は柔らかく弾力があるはずです。 その後、フィルムで覆い、約30分間冷蔵庫に入れてください。
その間、私たちは詰め物を準備します：チーズを肉挽き機に通したり、それを激しく擦ったり、ニンニクを加えたり、プレスを通過させたり、細断された緑を入れたりしましょう。 充填から、直径約5cmのボールを形成します。今度は、充填物のボールが出てきた数に分割します。 テストから、私たちは平らなケーキを作り、中央に詰め物を置き、生地の端を持ち上げ、一緒に結合して裂く。 そして、得られたケーキを約5mmの厚さに圧延ピンで圧延する。 チーズとグリーンのフライドハッチンを、油のないホットなフライパンに3〜4分間挟みます。 ケーキは、原則として、フライパンで膨らまされていますが、これは許されるべきではありません。この時点で、ケーキを何度もナイフでひっくり返して空気を放出する必要があります。 レディクッキーはプレート上に配置され、溶かしたバターでグリースされます。
同様に、あなたはブリンザーでハッチンを作ることができます、あなたはチーズ "エデン"または "ロシア"を使用することができます。
チーズとジャガイモでハッチンを作る方法？
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 600g;
- ケフィア-400g;
- 卵 - 1個;
- 塩 - ピンチ;
- 軟化バター - 1大さじ。 スプーン。
充填の場合：
- アディゲチーズ - 0.5 kg;
- ジャガイモ - 500 g。
潤滑の場合：
- バター - 150g。
準備
ふるいにかけた小麦粉、ケフィア、卵、バター、塩から、生地を混ぜる。 それは、餃子より少し柔らかいはずです。 ナプキンで覆い、冷蔵庫に入れてください。 その間に、ジャガイモとチーズを肉挽き機に通して味を塩にし、直径6〜7cmのボールを形成します。濡れた手でこれを行い、充填物が液化しないようにしてください。 今我々は生地を取り出し、それから長方形の止血帯を形成し、それを充填物のボールが出てくるように多くの断片に切断する。 我々は、約10センチメートルの直径に生地を丸め、真ん中に充填を入れ、生地の端を上げて、それらを上から接続すると、それはバッグのように、このバッグの上を切断することができます。 今度は、それぞれの作品を正確に展開してください。 約4〜5mmの厚さのケーキでなければなりません。 充填が各キチーナの内部に均等に分布するように展開することが必要である。
我々は、加熱した乾燥パンに平らなケーキを置く。 彼女が膨張し始めたら、静かに第二の側面に転倒し、蒸気を下げ、ナイフでいくつかの場所で刺す。 khychinが両側で茶色になると、私たちはそれを皿に移し、それをバターで油脂にします。 同じ方法で残りのテストを行います。 つまり、チーズとジャガイモのハッチンは準備が整いました。
伝統的に、キヒンの山は4つの部分に分けられています。その名前は - バルカン半島の "Khych"の翻訳 - 十字架です。
充填物として、タマネギ、ジャガイモ、キノコとチーズを入れた細かい肉を使用することもできます。 あなたはサワークリームで鶏肉を提供することができますまたはサワークリーム、グリーン、唐辛子と任意のスパイスで作られたソースを作ることができます。 ノースコーカサスの他の料理を試したいなら 、オセチアのパイのレシピを 見ることをお勧めします。 しかし、もっとおなじみの料理が好きなら 、チーズを入れたチュブレク についての記事をお読みください。