タータールは最も一般的で基本的なソースの一つです。 これは、卵黄を加えたマヨネーズに基づいて調製される。 主な特徴は、ソースを構成する成分が擦れたり、ペーストに押しつぶされたりして細かく切り刻まれていないことです。 したがって、このアクションは、ソースの準備の主なものです。 それは魚にとって理想的ですが、肉にとってもそれは良いでしょう。 レストランには独自の料理の秘密があり、今日は自宅でタータールソースを作る方法を教えてくれます。
漬けキュウリとタルタルソースの古典的なレシピ
このオリジナルのレシピでは、明るく豊かな味わいの辛口ソースを用意できます。 そして以来 タルタルはマヨネーズに基づいて作られ、その後、古典的なバージョンでマヨネーズベースは独立して調製される。
成分：
- 精製油 - 180ml;
- レモン - ½;
- 卵 - 2個;
- マスタード - 10g;
- 卵黄煮 - 3個入り;
- ケイパー - 60g;
- ガーキン - 80g;
- 緑のタバスコ - 味をする。
- タラゴン - 2つの枝;
- パセリ - 1/2ビーム
- ブライン;
- ニンニク - 歯1本;
- 粉砂糖 - ピンチ。
準備
卵から私たちは卵黄を分け、マスタードとゆでた卵黄で火をつけます。 ミキサーで泡立て始め、徐々に薄い油を注ぎます。 ホイッププロセスを止めないでください。 最後に、半分のレモンのジュースを加えて、もう一度混ぜる。 かなり厚いマヨネーズを取得する必要があります。
ガーキンはキューブで細かく細かく刻み、ソースに均等に分配されますが、あまりにも浅くなく、「歯を横切る」必要があります。 私たちも提供するケッパーで、ニンニクはプレスを通して粉砕することができます。 緑も細かく細断されています。 Tabascoが追加されました。彼はシャープネスを担当しています。 それ自体は非常に鋭い、それは数滴が必要です。 なぜなら 手作りのマヨネーズはかなり厚いです、そして、私たちは、キュウリから少しの塩水で準備されたソースを望ましい一貫性に希釈します。 すべての成分が酸性で塩味があるので、味のバランスを取るために粉末の砂糖のピンチを加えます。
どのように家庭で魚のためのタータールソースを作る？
このソースの味の主なフィラーはスパイシーなマリネされたキュウですが、もちろん、小麦は理想的です。 それらには種子がなく、肉は濃く、普通のキュウリを食べることができます。 どのくらい皮膚が密であるかを確認し、必要であればそれを掃除するだけでよい。 ホームバージョンの古典的なケイパーは、オリーブ、tkで置き換えることができます。 あなたはあらゆる店舗でケッパーを買うことはできません。
成分：
- 漬けキュウリ - 50 g;
- レモンピール-5g;
- オリーブ - 50 g;
- 漬けキノコ - 50 g;
- ディル - 4つの枝;
- 白い唐辛子 - 味をする;
- マヨネーズ - 150 g。
準備
キュウリ、オリーブ、キノコがナイフでくずに砕かれ、ディルも少し破砕されます。 すべての成分を既製のマヨネーズと混ぜて、味わい深い味をお楽しみください。