パスタ・タリアテッレ（tagliatelle、ital。） - 古典的なイタリアン・卵パスタの伝統的なもので、エミリア・ロマーニャ地方に由来する一種の麺です。 この種の麺は、ボローニャの代表的な典型的なパスタです。 Tagliatelle pasta（スパゲッティではない！）伝統的にはボロネーゼソース（tagliatelle alla bolognese、ital。）で提供されています。 卵の種類の1つは、タリアテッレ - ピザコリーです。
タリアテッレの伝説
伝説によると、タリアテッレのパスタは、幅広い料理の幻想を持つ巧みな料理タリアテッレによって発明されました。 レシピは1487年に、美しいルクレシア・ボルジアの教皇アレクサンダーVの娘の結婚式を祝って、アルフォンソ・I・デステと結婚して造られました。 ロマンチックなシェフにインスパイアされた主なプロトタイプは、Lucretia Borgiaの金髪のカールでした。 その後、この種のペーストが普及している。 タリアテッレヌードルは、5〜8mmの平均幅の生地の平らで薄いストリップである。 1972年、タリアテッレ料理のレシピは、ボローニャ商工会議所に正式に登録されました。
タリアテッレを調理するには？
だから、タリアテッレ、レシピは本物に近いです。 農場に特別なヌードルを持っていればいいですが、このデバイスなしで行うこともできます。おそらく、もともと正確に準備されていたはずです。 羊皮紙と鋭いナイフも必要です。
生地の成分：
- 小麦の良い小麦粉1.5カップ（料理中の操作には小麦粉が必要）。
- 3つの新鮮な鶏卵;
- 1ピンチの塩。
準備：
私たちは小麦粉を（必ずふるい分けて）作業面にスライドで注ぎます。 中心に不況を作りましょう。 空洞では、私たちは卵を注いで追加します。 ゆっくりとフォークでかき混ぜる。 私たちは生地をこね、徐々に小麦粉を注ぎます。 生地を作業面に固着するまで計量する。 生地は弾力があって弾力があるはずです。 さらに、ヌードルがある場合は、説明書に記載されているように使用してください。 手でタリアテッレを切ることができます。 我々は、小さな薄い層を展開し、両側に小麦粉を振りかけ、螺旋をオフにします。 私たちはそれを鋭いナイフで切り、広げます。 我々は広げられたタリアテッレを羊皮紙のシートに広げ、小麦粉を振りかけて乾燥させた。 タリアテッレはお互いにくっついてはいけません。 乾燥したタリアテッレは通常のパスタ製品と同様に5〜10分間調理することができます。 乾燥した製品は十分に長く保つことができます。
タリアテッレ、キノコ
あなたはエビ、タリアテッレ、キノコ、タリアテッレ、サーモンでタリアテッレを料理することができます。 ポルチーニキノコとタリアテッレのレシピ。
成分：
- タグリアテレ300g;
- 300gの白いキノコ（新しく凍結することができる）;
- 80-100 mlのテーブル白ワイン（理想的には非硫酸および無臭）;
- 天然ミルククリームのガラス。
- 小さなオリーブオイル。
- 1玉ねぎ;
- ニンニクの1-2クローブ。
- 硬質チーズ（理想的にはパルメザン）150g;
- 新鮮なバジルの葉;
- 塩;
- コショウ。
準備：
きのこは洗って十分に小さく切ります。 タマネギとニンニクをはがす。 タマネギをきれいに切り、明るい黄金色になるまで炒める。 その