ジュリアンは長い間私たちの料理に採用されており、古典的なレシピは大きな変化を遂げました。 このため、どちらのレシピが古典的であるかを言うことは困難です。 ほとんどの場合、私たちの料理では、チキンとキノコのオプション、または独立したキノコのベースのレシピと考えられます。
ジュリエンヌ、シャンパンとチキン - 古典的なレシピ
成分：
- 鶏肉のフィレ - 290 g;
- タマネギの球 - 90 g;
- 新鮮なシャンピニオン - 290 g;
- 脂肪含量が20％を超えるクリーム - 240 ml;
- バター - 30g;
- オリーブオイル - 20 ml;
- 小麦粉 - 25g;
- ハードピッカントチーズ - 140g;
- ナツメググラウンドナッツ - 1ピンチ;
- 黒い新鮮な挽いた唐辛子 - 1小さなピンチ;
- 食塩 - 味わう。
準備
julienneのクリームソースを準備します。 これを行うには、絶対に乾燥したフライパンに小麦粉を炒めてかき混ぜ、黄金色のトーンをつくってから、バターを加えて一晩炒めて火から取り除きます。 それを沸騰させないようにして、スクラップでクリームを温めてから、小麦粉と油、粉砕したナツメグと塩のペーストを加え、かき混ぜ、煮沸の最初の兆候まで温め、火を消す。
今私たちはジュリアンの基礎を取り上げます。 少し砕いた新鮮なキノコとチキンフィレを細断し、タマネギをきれいにし、可能な限り小さな立方体に切り、フライパンに入れ、予熱してオリーブオイルをスプラッシュします。 1分後、準備された鶏肉、キノコを加え、すべてのジュースが蒸発し、鶏肉スライスが準備が整うまで炒める。 揚げ物の終わりに、鍋の内容物を塩と新しく粉砕した黒コショウで味付けします。
私たちは、キノコをキノコや小さなポットに沿って広げ、調理したクリーミーソースを注ぎ、チーズを上にしっかりと振りかけ、熱いオーブンに10〜15分間置いてください。 温度は210度に維持されます。
このレシピに従った古典的なジュリアンは、一般的なフライパンまたはベーキングディッシュのいずれかで調製し、分けて分けて提供することができます。
きのこで古典的なジュリアンを作る方法 - サワークリームを使ったレシピ
成分：
- オニオン球根 - 180g;
- キノコ - 430g;
- 脂肪含有量が20％を超えるサワークリーム - 420g;
- オリーブオイル - 40 ml;
- ハードピッカントチーズ-220g;
- イタリアの乾燥したハーブの混合物 - 1ピンチ;
- ウコン - 1ピンチ;
- 黒い新鮮な挽いた唐辛子 - 1小さなピンチ;
- 食塩 - 味わう。
準備
理想的な選択肢は、もちろん、森のキノコです、彼らは最初に半分調理するまで煮沸する必要があります。 しかし、この貴重な製品がなければ、一年中シャンピニオンを食べることができます。
食べ物を準備するには、シャンプーを洗ったか、または茹でた森のキノコを薄切りにして加熱した鍋に入れ、オリーブオイルを入れます。 3分で