シュガーシロップはそのような料理の発明の1つであり、それがなければ、数多くのデザート、飲み物、調製物および他の料理のデザインを排除することは困難である。 下の資料は、甘い物質を作る古典的な技術を習得し、その可能なバリエーションを調理する微妙なことを学ぶのに役立ちます。
どのように砂糖シロップを調理するのですか？
古典的な砂糖シロップは基本的なレシピであり、多くの場合、水と砂糖という2つの成分から成っています。 しかし、同時に、その準備の技術は、結果が予測不可能であり、必ずしも肯定的ではないことを遵守することなく、一定のニュアンスを有する。
- 糖シロップは、水と粒状糖の割合に応じて異なる濃度で調製することができる。
- ベース成分は、厚い底部および壁を有する容器内で混合され、すべての糖結晶が溶解するまで加熱され、必然的にしばしば攪拌される。
- 典型的には、レシピが別段の指示をしなければ、得られた甘い水を中程度の沸点で10分間沸騰させる。
- 得られたシンプルな糖シロップは直ちに使用されるか、滅菌密封容器に保存されます。
反転した砂糖シロップ
砂糖と水の古典的なシロップ - 普遍的なためのレシピですが、常に料理人のニーズを満たすわけではありません。 ベーキングまたは甘いデザートの多くのレシピには逆シロップが含まれています。このレシピの準備はこのレシピから学びます。 得られた物質は、最終結果に特別な違いがないことに気付かずに、トウモロコシまたはメープルシロップに簡単に取って代わることができます。 正確な標準キッチンまたはジュエリースケールを使用して構成部品の数を正確に測定することが重要です。
成分：
- 粒状糖 - 350g;
- 水（沸騰水）130ml;
- クエン酸-2g;
- ソーダ - 1.5 g。
準備
- 鍋の砂糖を混ぜ、沸騰した水に温めて、よく混ぜる。
- 混合物にクエン酸を加え、プレート上にベースを置きます。
- 連続的に撹拌しながら沸騰させた後、熱を最低レベルに下げ、内容物を蓋付きの容器を閉じずに45分間沸騰の兆候がほとんどなく沸騰させる。
- 火災から料理を削除し、ソーダを追加し、攪拌、急速な発泡を見て。
- 発泡体が冷えて落ち着くまで、室内条件下で糖不活性シロップを残す。
ビスケット含浸用シュガーシロップ
甘味料 を含浸させるための 砂糖 シロップ は、銘柄組成物中に、または酒類、香料および他の添加物を添加して調製することができる。 最初のケースでは、100グラムの甘味物質を得るために、2杯の砂糖と3杯の水を摂取してください。 それに天然のコーヒーや果物のリキュールを少し加えると、より洗練された含浸が得られます。
成分：
- 粒砂糖 - 4大さじ。 スプーン;
- 水 - 6大さじ スプーン;
- 天然エスプレッソまたはリキュール - 2 tbsp。 スプーン。
準備
- 甘い結晶が溶けて混合物が沸騰するまで、砂糖と水を混ぜ合わせ、温かく、しばしばかき混ぜる。
- 甘い液体を冷やし、煮沸した強いコーヒーや酒を加え、混ぜて使用してケーキを含浸させます。
カクテルのためのシュガーシロップ - レシピ
カクテルのための シュガー シロップは 、彼らに望ましい味を与えるための最善の解決策になります。 物質は飲料の厚さに均等に分布し、理想的な味覚特性の獲得に寄与する。 白い顆粒化した砂糖だけを作ることができ、またはそれを茶色の杖と組み合わせることができます。 必要に応じて、甘い水にシナモン、カーネーションの芽、または他のスパイスのスティックで味をつけることができます。
成分：
- 粒状糖-1ガラス;
- ブラウンシュガー - 1グラス;
- 水 - 2カップ。
準備
- 厚手の鍋の中で水を熱します。
- Porciusは砂糖を注ぎ、全ての甘い結晶が溶解するまで混合物を撹拌した。
- 内容物を沸騰させた後、既製の砂糖シロップを加熱して完全に冷ます。
パンのためのシュガーシロップ
滑らかなパンのための砂糖シロップは、水と粒状の砂糖を等しい割合またはそれ以上の割合で摂取させて、甘い結晶の数を1.5倍に増やして液体にすることができます。 多くの場合、水の代わりにそれを使用して、茶の醸造に基づいて甘い物質が調製される。 この事実は、製品の味をより明るくするだけでなく、彼らに驚くばかりの美味しい外観を与える。
成分：
- 粒状糖-250g;
- 紅茶（葉） - 茶さじ1杯。
- 水 - 200ml。
準備
- 水を沸騰させ、乾燥した紅茶を振りかけ、10分間主張し、濾過する。
- 芳香族液体を粒状糖と混合し、連続的に攪拌しながら沸騰させる。
- わずかに冷却された砂糖茶シロップは、ベーキングの終わりまで数分の間、バンズを潤滑するために使用されます。
チークチャックとシュガーシロップ
オリエンタルスイーツの 恋人のための次のレシピ。 それに記載されている推奨事項によれば、古代の変種には常に存在する、ハチミツのないチャクチャカのための濃厚な糖シロップを作ることが可能である。 主なものは、粘り気のあるキャンディーを得る前に甘い基盤を沸かしてから、甘いもののデザインに進むことです。
成分：
- 粒状糖 - 0.5kg;
- 水400ml。
準備
- 砂糖と水を混ぜ合わせ、鍋に鍋を入れ、すべての結晶が溶解するまでかき混ぜて暖めます。
- 少なくとも10分間、またはカラメルの色と濃厚化の混合物を購入するまで内容物を沸騰させる。
- 密な砂糖シロップは、その冷却を待つことなく、意図された目的のために使用される。
砂糖漬けシロップ
砂糖漬け果物のための砂糖シロップの調製は、成分を鍋に単に混合し、沸騰するまで攪拌しながら加熱するという事実に還元される。 得られた塊を、調製した果物または果実を浸漬するためのベースとして使用する。 過去のジューシーさがスケールを超える場合は、砂糖の量を少し増やすことができます。
成分：
- 粒状糖-300g;
- 水 - 150 ml。
準備
- 鍋に顆粒化した砂糖を必要量注ぎ、水を注ぎ、結晶が壊れて沸騰するまで内容物をゆでる。
- 得られたベースは 、砂糖漬け果実の さらなる 調製に 使用される。
電子レンジのシュガーシロップ
次に、砂糖シロップを電子レンジで作る方法を学びます。 甘味物質の目的に応じて、砂糖と水の比率はかなり変わる可能性があります。 多くの場合、コンポーネントを均等に取り、電子レンジで熱処理するのに適した容器に入れてください。 特別料理の存在は必須です。なぜなら、他の船は料理中に簡単に割れてしまう可能性があるからです。
成分：
- 粒状糖-100g;
- 水100ml。
準備
- 成分を混合した後、容器をオーブンに入れ、装置を高出力で1分間オンにする。
- 内容物をかき混ぜ、それ以上の温度になるまで、または所望の密度に達するまで加熱する。
ミルクとシュガーシロップ
ミルク - 糖シロップは、パンケーキ、フリッターまたは他の甘い料理に優れた添加物になります。 それは、所望の密度に沸騰させることができ、粘性のあるキャラメル質のテクスチャーを達成し、または液体および液体のままにすることができる。 必要に応じて、液体塊はシナモンの棒またはバニラポッドの半分で補うことができます。これは甘い添加に驚くほど比類のない香りを与えます。
成分：
- 粒状糖 - 450g;
- 水 - 大さじ1。 スプーン;
- ソーダ - 0.5 tsp。
- ミルクは2リットルです。
準備
- ミルクを少なくとも6リットルの容量の容器に注ぎ、沸騰させ、粒状糖を注ぎ、結晶が溶解するまで撹拌する。
- 火から容器を取り出し、水に溶解したソーダを注ぎ、混合し、泡を沈降させた後、容器をプレートに戻す。
- 必要に応じてスパイスを加え、カラメル色または所望の密度に塊を沸騰させる。
蜂蜜から砂糖シロップを作るには？
蜂蜜を含む砂糖シロップは、水を加えて、それなしで異なる密度で作ることができます。 後者のオプションは、多くの場合、様々なオリエンタルスイーツやその他のデザートを飾るために使用されます。 液体物質は、パンケーキ、フリッター、パン、ポットドリンク、プディング、キャセロールの添加物として、またはアイスクリームを添えて提供される。 以下は、少量の水を加えて沸騰させて簡単に液体にすることができる濃厚なシロップのレシピです。
成分：
- 粒砂糖 - 大さじ2。 スプーン;
- 蜂蜜 - 500 g。
準備
- 蜂蜜と粒状の砂糖を鍋に混ぜる。
- 全ての糖の結晶が溶解するまで内容物を加熱する。