豚肉は、ドイツ語や チェコ語の方法 で焼くだけでなく、よく知られている料理の基礎としても使うことができます - holodtsa。 骨や軟骨組織が豊富であるため、そのような寒さはかなり濃くなり、形状をよく保持し、ゼラチンの添加を必要としない。 豚肉のシャンクから寒さを調理する方法について詳しくは、以下で説明します。
コールドポークシャンクのレシピ
寒さのためのハンドルは多くの肉を含んでいる必要はなく、その主な役割は肉汁に所望の質感を与えることであり、肉は別に加えて、例えば冷やした豚肉ナックルや鶏肉または豚肉を準備することができる。
成分：
- 豚肉ナックル - 1.2 kg;
- 豚肉（パルプ） - 440g;
- タマネギ - 130g;
- 月桂樹の葉 - 3個;
- 唐辛子のエンドウ豆 - 4個。
準備
豚肉のシャンクから寒さを適切に調理する前に、この舵を適切に準備することも必要です。 肌に毛がある場合は、それらを歌い、ナイフで汚れをきれいにしてから徹底的に洗った後、沸騰した水で洗い流し、完全に冷えるまでお湯に入れてください。 数リットルの新鮮な水と豚肉の肉で、浸した肉を別の鍋に入れてください。 液体が沸騰するのを待ってから、熱を減らしてすべてを調理し、定期的に表面から泡を取り除きます。 冷やすには約5時間という長い時間がかかります。 時間が経過したら、大部分の水が沸騰しないことを確認し、必要に応じて沸騰水を注ぎますが、液体の初期レベル以下に注ぎます。 次に、ブロスのタマネギ、コショウ、月桂樹を入れます。 約1時間はまだ炊いて、必要に応じてスープやシーズンを試してみてください。 ガーゼをふるいにかけた後、肉は容認できる大きさに溶けます。 必要に応じて、寒さの中で、シャンペン付きの革を薄く細かくすることもできます。 濃厚なスープで肉のベースを注ぎ、凍りつくまで冷たいままにしておきます。
豚肉のナックルとビーフからのおいしいゼリー
成分：
- 豚肉ナックル - 1.1 kg;
- タマネギ210g;
- ニンニク - 歯3本;
- ニンジン-155g。
準備
まず、豚肉のシャンクの準備をします。 注ぎ、水を入れて数時間浸した後、数リットルの新鮮な水で満たし、火の上に置きます。 豚のシャンクからチルを作るには、その中の骨や軟骨組織の量に依存します。 寒さの調理には約4時間かかりますが、調理中に表面から泡を取り除くことを忘れないでください。調理する前に1時間、ブロスやニンジンの歯で玉ねぎを入れます。 豊富なブイヨンは、ティースプーンで掬い上げて冷やすことによって、利用可能性をチェックすることができます。 冷却された塊が粘着性であれば、オランダの核が準備されます。 野菜を抽出し、骨から肉を取り出します。 豚肉は分解され、サービングプレートに配置されます。 肉汁で満たしてください。 必要に応じて、新鮮な野菜、卵、緑でゼリーを飾ることもできます。 寒さの中でスナックを凍らせたままにして、サンプルを離します。
マルチバークの豚肉シャンクから冷たい
Plus multivarkaは、独自のビジネスを同時に行っている間に、長い間、特定の食材を調理する能力です。 ボウルに必要な成分を浸し、水を注ぎ、放置すると、デバイス自体がおいしい料理を世話します。
成分：
- ポークシャンク - 780 g;
- 豚の脚 - 470 g;
- タマネギ - 160g;
- ニンジン-130g;
- 月桂樹の葉。
準備
すべての使用済み肉製品を掃除したら、野菜と一緒にボウルに入れ、水を最大限に注ぐ。 どのモードでも液体を沸騰させ、表面の騒音を取り除き、塩を入れて5時間クエンチングに切り替えます。 調理した後、肉汁をひずませ、肉を分解し、形の上に広げていってください。