私たちの多くは、ソビエト時代の古典的なナポレオンのケーキのレシピを正確に復活させたいと考えています。ネット上で最も多様なレシピが豊富であるにもかかわらず、唯一の真実を見つけることは容易ではありません。 あなたのために最も美味しいバリエーションをすべて集めるために、この資料で試してみましょう。
ケーキ "ナポレオン" - 家庭での古典的なソビエトレシピ
「ナポレオン」はロシアのケーキと見なされていたにもかかわらず、海外のケーキの誕生前にもその成分が開発され、その後、ロシアの菓子会社は彼らを独自の方法で比較し、この独特の繊細さを受けました。 したがって、ナポレオンケーキのクリームと生地の古典的なレシピを復活させることは非常に簡単ですが、フランス製の菓子職人技の起源に戻って、これらの成分のオリジナルのレシピを見つけるだけで十分です。
成分：
ケーキの場合：
- 卵 - 2個;
- バター - 225g;
- サワークリーム - 225g;
- ソーダ - スプーンの1/3。
- 酢 - 10 ml
- 小麦粉 - 115g。
クリームの場合：
- ミルク - 1,3リットル;
- 砂糖-195g;
- 卵黄 - 4個入り
- 小麦粉 - 35g;
- ラム - 25ml;
- バニラエッセンス - 1/2 tsp;
- バター - 175 g。
準備
卵はサワークリームで叩き、混合物を柔らかい油に加えます。 成分が均質になるまで粉砕されたら、それらに消化したソーダを注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ始めます。 粉の量が必要な場合があります（湿度にもよる）ので、柔らかい生地が得られるまで必要に応じて注ぐのを心配しないでください。 塊を16等分に分け、フィルムで覆い、クリームを調理する時には寒さで休養させる。
約1リットルのミルクを適度な熱で置きます。 ヨークと砂糖は白身クリームに変わり、それにラムを注ぎ、小麦粉を注ぐ。 卵黄ベースの混合物を残りの冷たい牛乳で希釈する。 混合物を熱いミルクに注ぎ、定期的にかき混ぜながらクリームを沸騰させて、熱が弱くなるまで沸騰させる。 最終的に、バニラをラムで加え、火からすべてを取り除く。 クリームを指のための快適な温度に冷やしてから、柔らかい油で叩いてください。
生地を同じ厚さの層に巻いて、それぞれニブルして、210度で交互に数分間焼く。 ケーキのスタックを冷やした後、余分なものを取り除き、クリームをそれぞれ浸し、一晩中浸しておきます。 ケーキからスクラップを切り取ってクラムにし、それを使って表面を飾る。
古いケーキ "ナポレオン"の最高の古典的なレシピ
ケーキをより砕けやすくするために、ウォッカまたは氷冷したビールを早く生地に加えました。両方の成分がグルテンの発生を防ぎ、生地をより繊細にしました。
成分：
ケーキの場合：
- ライトビール - 360 ml;
- 氷冷した油380g;
- 小麦粉 - 455g。
クリームの場合：
- ミルク - 980ml;
- 卵 - 5個。
- 小麦粉 - 25g;
- 砂糖-265g;
- バニラポッド。
準備
小麦粉の油で切った生地のベースから始めます。 油の塊を集め、氷冷したビールを注いだ後、生地を6個に分け、それぞれを1時間冷やす。 時間の経過後、各ピースは長方形の形に丸められ、穿孔される。 今は3分から5分の200度でケーキ "ナポレオン"を焼くために残って、すべてがあなたのオーブンによって具体的に決定されます。
完成したケーキを冷却しながら、クリームをつかみます。 沸騰する前に牛乳を予熱する。 卵は砂糖と小麦粉でクリームに噛み付きました。 徐々に、混合物を泡立て器で連続的に作用させ、熱いミルクを卵に部分的に注ぎます。 ミルクを加えたら、クリームをストーブに戻し、バニラポッドの種子で厚くなるまで煮る。 クリームが冷めたら、それをケーキの間に分配し、少なくとも2時間浸したままにしておきます。