今日はケーキのために有名なアレクサンドリアのペストリーを準備する方法を教えてくれます。 それから作られた製品は信じられないほど美味しくて香りがあります。 また、初心者でも非常に簡単に作成され、不必要なトラブルを引き起こさないため、このようなテストを作成する技術的プロセスにも対応します。
オリジナルでは、アレクサンドリアの生地を 溶かした牛乳 で混練していますが、この製品の特有の風味が気に入らなければ、通常の全乳と交換することができます。
アレクサンドリアのイースター生地 - レシピ
成分：
- ミルク - 1リットル;
- 粒状の砂糖 - 1kg;
- 優れた品質の小麦粉 - 2,5-3 kg;
- 中型の鶏卵 - 10個。
- 卵黄 - 3個入り
- バター - 500g;
- 砂糖のバニラまたはあなたの好みの味付け - 4-5袋か好みに;
- プレスした新鮮な酵母150g;
- コニャック - 2大さじ スプーン;
- ピットのない レーズン - 250 g;
- 食塩; 1ティースプーン;
- バッチ処理中の手の潤滑のための植物油。
準備
アレクサンドリアのケーキ生地を準備するには、卵ミキサーで砂糖をゆっくりと泡立ててから、生の酵母をあらかじめ溶解させておいた温かく溶かした牛乳と混ぜます。 また、卵黄と柔らかいバターを加え、よく混ぜます。 今、混合物を10時間、理想的には夜間はそのままにしておきます。
時間の経過後、私たちはあなたの好みに塩、バニラシュガーまたは他の風味を加えるだけでなく、コニャックをあらかじめ蒸して、少し干し草を乾燥させます。 その後、小麦粉を容器に入れる。 使用される卵の大きさと小麦粉の品質に応じて、約2.5キロ以上必要になります。 皿の内容物を手で練り合わせ、非常に濃厚なサワークリームの一貫性を実現します。 出来上がった生地の質感は粘性で粘着性があるはずですので、混練工程を簡略化するために、手作りの表面に植物油で定期的に潤滑してください。
生地が必要な均一な外観をとるとき、我々は量とアプローチに増加するために約半時間から二時間の間熱でそれを残す。 その後、ケーキ用の準備された金型にレイアウトし、3分の1で充填し、オーブンでベーキングするためにプルーフィングした後に置くことができます。
ドライイーストのイースターケーキのアレキサンドリン生地レシピ
成分：
- 全乳-250ml;
- 最高級の小麦粉 - 490-520 g;
- 粒状糖-300g;
- 鶏卵は大型 - 4個。
- バター - 190g;
- 砂糖のバニラまたはあなたの好みの香り - 2つの袋または好みに;
- 乾燥速効酵母 - 2 tsp;
- ピットのないレーズン - 1本のガラスまたは味わい。
- テーブルソルト - 1/4 tsp;
- バッチ処理中の手の潤滑のための植物油。
準備
この場合、アレクサンドリア生地は、プロセス自体にわずかな変更を加えたドライイーストを使用して調製されます。 これを行うには、最初に徹底的に洗って乾かし、少し卵を打ち、室温で少し軟化させたバターを切る。 その後、適切な大きさの卵の容器に入れ、レーズンと油を調製し、砂糖と酵母を加え、温かいミルクでかき混ぜることなくすべてを注ぎます。 その後、食品フィルムの内容で容器を締めます
時間の経過後、私たちはあなたの味にバニラの砂糖または味の混合物を投げ、最高級の同じ粉にふるいに混練を生成します。 質感の生地はマッコよりも粘性があり、粘りがあるはずですが、手から吐き出さないでください。 その後、約1時間半から2時間ほど熱を上げ、準備された油で覆われた型を捨ててレイアウトし、3分の1以上を満たします。