ゼラチン、オイル、その他の安定成分を添加していない古典的なクリームの湿ったメレンゲは、すべてのメレンゲに知られているシンプルです。
クリームウェットメレンゲ - レシピ
成分：
- 砂糖（細かい、白色） - 275g;
- 水45ml;
- 鶏卵のタンパク質 - 5個。
- レモンフレッシュ - 15 ml。
準備
あなたがウェットメレンゲを準備する前に、あなたが使用するすべての料理が脱脂されていることを確認してください。
適度な火の上に小さな金属の容器を置き、それにすべての砂糖と水を混ぜる。 結晶が溶解するまで混合物を撹拌し、攪拌を止め、カラメルが少し沸騰するのを可能にする。 カラメルの準備を決定するには、 "滑らかなボール"をテストします。 ゴールデン（茶色ではありません！）冷たい水で皿に落とすキャラメル。 凍結した小滴は、弾性があり、指を一緒にくっつけないでください。
カラメルが醸造されている間、クリームのベースを準備してください。 室温のタンパク質は、軽い泡に打ち、少量のレモン汁を加え、堅いピークまで泡立て続けます。
ミキサーを停止することなく、薄い細流でカラメルを青々としたリスに注ぎます。 完全に完成したクリームは非常に滑らかで光沢があります。
クリームウェットメレンゲ - キャップキャスクを装飾するためのオリジナルのレシピ
成分：
- 鶏卵（タンパク質のみ） - 4個。
- 砂糖（小、白） - 185 g;
- ゲル食品の着色 - 数滴;
- レモンジュース - 25 g。
準備
タンパク質を砂糖で泡立てて、クリームの調製を開始します。 次にクリームの容器を水浴に置き、結晶が完全に溶解するまで攪拌しながら撹拌する。 得られた塊を別のボールに移し、レモンジュースを注ぎ、しっかりした泡がなくなるまで泡立てます。 プロセスを停止することなく、食用着色剤を所望の色調に加える。
得られたクリームで、既製の capkeyを 飾る。 また、彼らは砂糖の釉薬から小さな花や他の色の粉末で上に振りかけることができます。
クリームを濡らすメレンゲを作る方法？
成分：
- 鶏の卵（タンパク質のみ） - 4個。
- 砂糖（白色、微細）-195g;
- 水95ml。
準備
小さな鍋に浄水を注ぎ、砂糖を加えます。 中程度の熱で沸騰させて、かき混ぜる。 「重い」気泡が現れるまで重量を維持する。
卵白を清潔で低脂肪の乾燥した容器に入れ、堅い白い泡まで泡立てます。 ホイップを止めてはいけません。前もって用意したシロップを細流に注ぎます。 レディ・クリーム・ウェット・メレンゲは形を完全に保ち、広がらない。