クリスピーな地殻を持つチキンは、熟練したシェフの最も一般的な基準の1つです。 本当に鮮明で揚げた鳥は、屠体の各部分ごとに異なる特別な調理技術を観察することによってのみ得られる。 わかっているさまざまな方法については後で説明します。
オーブンで鶏肉全体をクリスプ
クリスピーな地殻で全体のジューシーなチキンを準備するためのスキームは、特別な添加物を使用することではありません。いいえ、ビール缶と暖かいオーブンが必要です。
成分：
- チキンカーカス;
- 塩、コショウ。
準備
オーブンが215度に達する間、鶏肉を取る。 最初に、鳥を濯ぎ、それからそれを室温で20分間乾燥させる（または処理をスピードアップするためにタオルで乾かす）。 次に、枝肉をオリーブオイルで擦り、外側と内側の両方で味付けします。
開いたビール缶に鳥を入れ、垂直に焼く。 オーブンでクリスピーな地殻を持つチキンは約1時間半で準備が整います。
オーブンでチキンとクラストレシピ
鳥が本当に鮮明になることを保証する別の重要な基準は、適切な温度を設定することです。 次に、マリネの普通の鶏の太ももを準備しますが、適切な温度で焼いて、鮮明にします。
成分：
- オリーブオイル - 115 ml;
- 乾燥オレガノ - 2 tsp。
- レモン汁 55ml;
- ニンニク - 歯3本;
- ワイン酢 - 15 ml;
- 鶏の太もも - 8個。
準備
マリネのすべての成分を混ぜて、約1時間それを腰のままにしておきます。 マリネした後、チキンは水切りされ、ガーニッシュまたは独立してベーキングシート上に配置される。 今では220度で30分、地殻のあるオーブンでチキンを焼くだけです。
どのように黄金の地殻でオーブンでチキンを調理するのですか？
スキルがなくても、鮮明な鳥を料理する保証された方法 - それを打者に焼く。
成分：
- 鶏の太もも - 940g;
- 小麦粉155g;
- コーンフラワー - 45g;
- 卵 - 2個;
- ケフィア-265ml;
- ローズマリーの束。
- ニンニク - 歯3本;
- 乾燥ニンニク、タマネギ - 1ティースプーン、
- パプリカとカイエンペッパーのピンチで。
準備
ニンニクを加えたローズマリーをケフィアと炒めた卵と混ぜる。 チキンを混合物に浸し、数時間放置する。 次に、両方の種類の小麦粉の混合物に乾燥した香辛料を混ぜた鳥を巻いてください。 調理されるまで190度で焼く。