シェブレクの主な特性は、薄くクリスピーな生地とジューシーな肉の充填です。 もちろん、時間の経過とともに、有名なローストケーキは様々な詰め物に入れられましたが、古典的なのは純粋な形の肉、またはスパイス、ハーブ、チーズのような添加物です。 同様のレシピでこの資料を捧げることにしました。
フライパンに肉を入れたチェブレ - レシピ
理想的には、チェブレクは深い揚げ物に準備する必要があります。この普及した通りのスナック生地が黄金色と泡立つように、すべての方向からの均一で同時の焙煎のおかげですが、揚げ物がなければ、良い鋳鉄製のフライパンで置き換えることができます。
成分：
- 小麦粉 - 245g;
- 卵 - 1個;
- バター - 35g;
- 水115ml;
- 細かい肉 - 560 g。
準備
ソテーパンに水を注ぎ、バターを入れます。 液体が沸騰するのを待って、火の上に皿を置きます。 水で熟成させ、それに半分の小麦粉を加えてください。 火から皿を取り出して弾性生地を練り、卵と残りの小麦粉を加えてから、結び目が伸びて手を離れるまで混練を続けます。 この小麦粉を文字通り沸騰させた水で煮るので、肉を含むシェブレークのこのレシピテストはカスタードと呼ばれます。 このおかげで、蒸した小麦粉のグルテンは、肉の肉を詰める能力をテストに与えます。
充填のために、我々は細かく切り刻んだ、または逃した牛肉を肉挽き機にかけ、海塩と新鮮な挽いた唐辛子で季節的に味付けし、そして半分の水を離す。 これは、独自の裁量で多様化することができるチェブレク用の最も基本的な充填剤です。
冷却された生地は部分に分割され、それぞれ薄い円になり、層の半分の1つに充填物を置き、2番目の部分を覆い、縁を固定する。 鋳鉄製のフライパンに油を入れて、茶色に変わるまでチキンを炒める。
Chebureks、ヨーグルト、肉入りレシピ
成分：
テストの場合：
- ケフィア - 115ml ;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 235g。
充填の場合：
- ケフィア - 65ml;
- ビーフ - 340 g;
- タマネギ - 75g;
- ニンニクの歯。
準備
ヨーグルトを塩にして、叩いた卵をそれに注ぎます。 小麦粉をふるいに通し、得られたスライドの中央に穴をあけてケフィアで満たします。 生地をひっくり返して、30分湿ったタオルの下に置いておきます。この簡単なトリックは、ローリングを大いに促進します。
牛肉に脂肪を詰め込むには、細かく刻んだ肉にひねります。 ミキサーで、玉ねぎとニンニクを入れ、必要に応じてこの混合物に緑を加えることができます。 タマネギに肉を入れて、ケフィアと塩を加えます。
生地の一部を薄い円板に巻いて、それぞれの中央に充填物を配置し、縁を一緒に折り曲げて固定する。 完成したシェブレークは、フライドポテトで揚げてからペーパータオルに置き、余分な脂肪を取り除きます。
肉のあるクリミア・シェブレクのレシピ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 355g;
- 卵黄 - 1個;
- 植物油55ml;
- 水 - 175 ml。
充填の場合：
- ビーフ（肩甲骨） - 480g;
- タマネギ165g;
- ニンニク - 歯4本;
- バター - 35g;
- アブラナシの葉、赤い唐辛子のフレーク。
- 水 - 45ml。
準備
肉でチブルケーキを作る前に、それらのためにクリスピーのベースを用意してください。 塩漬けの小麦粉、バター、卵黄をフレークに変え、水で薄めます。 Kom急な生地は1時間放置し、詰め物をする。 後者の場合、牛肉を便利な方法で粉砕し、ニンニクの歯でタマネギをこする。 タマネギと肉をつなぎ、溶かしたバター、水、スパイスを加えます。
生地の一部をロールアウトし、それらの上に充填物を分配し、縁を折り畳んで折る。 柔らかくなるまで予熱された油でケブクを揚げる。