ドイツ人がこの料理と呼ぶシャンクまたは「Eisbein」は、独自の歴史と伝統を持っています。 チェコやドイツの場合、これは一般的に国の伝統の一部ですが、東にはスパイスやレシピを使用するだけで、この料理はとても好きです。 したがって、この料理の準備は、誰もが自分の好きなレシピを選択して準備することができるように非常に異なっている可能性があります。
いつものように、そのような料理では、すべてが単純ではないので、調理はキッチンではなく、店舗や市場の肉の列で始まります。 後でキッチンをシャンクにする良い味を選ぶことは非常に重要です。 脛は非常に大きく、脂肪と老いてはいけません（肉の鮮度ではなく、豚の年齢の面で）、同時に若すぎるのは小さく、痩せ、一般的には骨1個と肉200gです。 あなたは黄金の平均を探して、検討するのをためらうことなく、選択した製品を手に取って触れてください。 理想的には、脛は長くてはいけないが、太った肉ではなく、脂肪が多い。 シャンクの肌も食べられるので、肌は柔らかく、薄く、軽く、ダメージを受けないでください。 あなたはまだ剛毛を持つシャンクを持っている場合、それは沈殿し、キッチンスポンジのハード面の助けを借りて、温水でよく洗わなければなりません。
オーブンで焼いたビールのおいしいポークステーキをいかに調理するか - レシピ
成分：
- 豚ナックル - 1,5 kg;
- ダークビール - 2リットル;
- タマネギ - 1タマネギ;
- セロリ 根 - 1/2個。
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 歯3本;
- 蜂蜜 - 1大さじ。 スプーン;
- 月桂樹 - 1枚;
- クローブ - 2芽;
- コショウの香り - 4個。
- マスタード - 穀物 - 1大さじ。 スプーン;
- クミン - ½tsp;
- 塩。
準備
鍋の中で、沸騰が泡を取り除き、最低温度を設定するときに、ビールを注ぎ、それを入れます。 泡が消えたら、ニンニクと他の野菜を加え、塩とスパイスを加えます。 シャンクの準備は製薬のレシピではないので、スパイスの組成の選択と変更はあなたの手元にあります。 2〜2.5時間シャンクをクックしてからビールを冷やしてから、冷やして冷やしてはいけません。とても重要です。 すでに冷却されたブロスから、ホイールを取り出して乾燥させ、この時点でソースを準備します。 2 tbspを接続します。 ビールのスープ、マスタード、ハチミツ、必要に応じて赤唐辛子のスプーン、このソースは溶接された脛をよく広げます。 ボードを箔に移し、ビーズを持ち上げてソースとジュースが流れ出ていないようにし、ソースの上に注ぎ、ビールのスープのガラスを加えて、今度はホイルの端を結合することができます。 160度で40分、次いで褐変のために約30分間フォイルを展開する。 最後の段階では、バーをビールのスープで注ぐために何度も怠惰にならないでください。
オーブンで焼いた豚肉のナックルの準備
成分：
- ポークシャンク - 1.5 kg;
- レモン - 1個;
- 黒コショウ-5g;
- チリペッパー - ¼tsp;
- 醤油 150 g;
- ニンニク - 7歯;
- 蜂蜜 - 30 g;
- 塩 - 10g。
準備
シンはよく毛をチェックし、乾燥させます。 あなたの台所にある最も鋭いナイフは、脛の全面に格子の形で皮膚に切開を作ります。 このレシピは、脛の予備料理を提供しないので、マリネされなければなりません。 ポークシャンクのマリネース、オーブンでの準備、非常に異なっている。 最も人気のある人気の1つは、4つの味の組み合わせです。