マヨネーズは、限られた製品の選択で軍事作戦中にリシュリュー枢機卿の独創的シェフによって1758年に発明されました。 この有名な冷たいソースには、植物油、卵黄、酢やレモン汁、時にはマスタード、塩、その他の調味料が含まれています。 マヨネーズの奇跡のソースのレシピがすぐに大人気になりました。 甘いマヨネーズの伝統は、後にオランダ、ドイツ、スカンジナビア諸国で形成された。 現在、マヨネーズはソ連後の空間で最も人気のある既製のソースの一つです。 元の古典的なマヨネーズのレシピは、工業生産および長期保存に加え、貯蔵寿命および使用の延長のためのマヨネーズの工業生産において不便であり、必要な一貫性のために、砂糖およびでんぷんに加えて、全く不快な添加物が加えられる。
しかし、自分の手で自宅でマヨネーズをうまく調理することはできますが、古典的であるにもかかわらず、それをやる方法は教えられます。
自家製のマヨネーズ - レシピ
成分：
- 小麦粉高品位 - 1大さじ。 スプーン;
- デンプン - 1大さじ スプーン;
- 水煮冷たい - 100 ml;
- オリーブオイルエキストラバージンまたは他の野菜コールドプレス - 100 ml;
- レモンジュース - 3-4 tbsp。 スプーン;
- マスタード準備 - 1-2 tsp;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩;
- ニンニク、唐辛子、その他の地上スパイスを少量で自由に使用できます。
準備
小麦粉を澱粉と混ぜ合わせてから、詰め物をすりおろしてスクープにします。 水を加えて慎重にかき混ぜる。 この混合物を撹拌し、ホットプレート上または水浴上で所望の程度の濃化まで加熱する。 やや冷めて、バター、レモン汁、砂糖、塩、香辛料を加えてください。 オプションで、白ワイン（マスカット、ベルマウス、マデラ、シェリー）の1-2スプーンを含むことができます。これにより味が改善されます。 混合物をミキサーで叩いてください。 自家製のレシピに従って調理されたポテトマヨネーズは、すぐに使用できます。私たちは好きなサラダを提供しています。 あなたの家とゲストは、マヨネーズを使った慣れ親しんだ料理の新しい味によってうれしく思います。
ちょうどその場合、私たちは完全にノンリードのクラシックマヨネーズの自家製レシピを挙げています。 マヨネーズの調製でサルモネラ菌が混入するのを避けるために、あなたが確信している鳥の卵、またはウズラの卵（ウズラサルモネラは不在であることが保証されています）を使用してください。
成分：
- 鶏の卵 - 2〜3匹。 またはウズラ8-10個;
- オリーブオイルコールドプレス（またはトウモロコシ、マスタード） - 200 ml;
- レモンジュース - 2大さじ スプーン;
- マスタード準備 - 1ティースプーン;
- 塩;
- スパイス
準備
卵黄に塩、バター、レモン汁、マスタード、スパイスを加えます。 私たちは油を注ぎ、ミキサーで泡立てます（手で泡立て器を作ることも可能ですが）。 このマヨネーズの成分には、ニンニク、砂糖、天然ミルククリーム（大さじ2杯）が含まれています。
痩身の自家製マヨネーズ入りサラダ - レシピ
成分：
- ビート - 1 pc。
- ニンジン - 1個;
- ジャガイモ - 3個。
- フレッシュグリーン;
- ニンニクまたは野生のニンニク;
- 自家製マヨネーズ。
準備
ビート、ジャガイモ、ニンジンは、コールドドンで25分間調理され、冷やして、
代替変形（はるかに実質的でおいしい）。
サラダが痩せていないと計画されている場合は、その組成の硬い卵（3個）を入れ、細かく細かく切ったり、ナイフで細断したりする必要があります。 注ぐために、古典的なマヨネーズを準備してください（上記参照）。 また、塩漬けしたニシンのフィレ、細かく細かく刻んだもの、缶詰のエンドウ豆を加えることもできます。