昔から肉類のために家畜を栽培してきた当時、人々は当然、最大の利益を狙い、屠殺後の屠体のすべての部分を非常に経済的に使うようになった。 もちろん、副産物（ほとんどが内臓器官）も使用されていましたが、おいしくて安価な料理を作ることができるからです。
家畜が発達し、十分な調理文化を持っているほとんどの国では、そのような料理を作る独自の伝統があります。 例えば、牛肉、子羊、豚の胃には、自然な袋状の形態のため、様々な詰め物を詰めることができます。 このような料理は、お祭りのテーブルにも適しています。
詰まった豚の胃を準備する方法を教えてください。
胃を購入するときは、冷凍されていない新鮮なものを選んでください（副産物は屠体の他の部分よりもずっと速くなります）。 通常、豚の胃は淡いピンクグレーの色と特有の臭いがありますが、腐敗の陰影を付けてはいけません。
食べるために豚の胃を調理する
豚の胃を完全に洗って、ナイフで掃除し、流出して、次のように磨いた。 5分間、沸騰した水で胃を注いだ後、僅かに冷やして再び内側と外側をきれいにして、フィルムを擦って、大きな塩を使用します。 この手順の後、胃を十分に洗い、冷水に8時間入れます。 準備の前に十分にすすいでください。
そばに蕎麦を詰めたレシピ
成分：
- 胃の豚肉 - 1個;
- そば粉 - 約2杯;
- 新鮮なキノコ（例えば、シャンピニオン） - 8個。
- タマネギ - 1個。
- ポークブリズケット脂肪 - 150 g;
- コショウの黒い地面および他のスパイス（コリアンダー、クローブ、ナツメグ）。
- バター溶かしたクリーム状の - 2 tbsp。 スプーン。
準備
私たちはそば粉を沸騰させます（すなわち、約3杯の水で、もはや）。 あなたも調理することはできませんが、単に蓋をした陶器の鍋に沸騰した沸騰した水でそばを注ぐだけです。 乳はひび割れに切断され、我々はそれらをフライパンで脂肪から熱します。 通行人は細かく細かく刻んだタマネギを入れて、少し大きめにスライスしたキノコを加えます。 私たちは溶かしたバターとスパイスを加えて15分間弱火で炒める、タマネギの混合物を調理します。 そばと玉ねぎの混合物を混ぜる。
豚の胃を詰める方法は？
私たちは胃の穴の1つをつめでつないで、あまりにも強く締め付けないで他の穴に詰め込んでいます（その後の調理ではそばの量が増えます）。 私たちは第2の穴を結び、異なる側からのフォークでいくつかの穴をあける。また、いくつかの場所では絡み合いで結ぶ。
豚の胃を完全に詰め、非常に低い熱でベイリーフ、コショウ、クローブを加えて肉汁で煮込み、蓋を覆う。 調理時間は約2時間です。
また、オーブンで豚肉の胃袋を焼くこともできます。 ベーキング時間は、200℃の温度で約2.5~3時間である。
肉の豚の胃
成分：
- 豚の胃の準備 - 1個;
- 肉豚痩身 - 約200g;
- 脂肪質ブリスク - 150g;
- ニンニク - 5つの歯質;
- スパイス（例えば、ホップ・サンネリの準備ミックス）;
- マデラまたはブランデー - 30 ml。
準備
豚肉は手で細かく刻みます（または、この目的のためにチョッパーを使用するか、大きなノズルを備えた肉挽き器に通す）。 盛り合わせは手作業で切る。 細かくニンニクをチョップ。 ボウルに肉と盛り合わせを入れ、ニンニク、スパイス、マデイラを加えます。 わずかにprisalivaemとミックス。 肉を詰めることで胃を満たしてください（上記のレシピを参照）。 私たちはそれを結びつけ、スレッドで結びつけ、いくつかの穴をあける。 スープで2.5時間煮るか、オーブンで焼く（もう少し長く）。 調理したら、準備したゆでた豚の胃を数時間プレスの下に置き、冷蔵庫で冷やしてください。