私たちはすぐに話します、それはただの豚の盛り上がりです。 豚肉のブリスクは、肩甲骨の後ろの腹部の両側に位置する枝肉の一部です。 肉の薄い層と脂肪の交互層です。 通常、ブリスクは燻製、マリネ、または塩漬けされています。
自宅で豚の腹を漬けていかに美味しく、素早くピックアップするか教えてください。 あなたはそれを "乾燥した"と塩水で塩をかけることができます。 市場では、美しい盛り肉を選びます。 酸洗いのための肉は、必然的に獣医師の管理下に置かなければならない（屠殺場からのシールまたは特別な証明書によって証明される）。
あなたはもちろん、塩釜で味付けをすることができます、それは食べられるようになり、多分おいしいですが、あまり面白くないので、スパイスで塩をつける方が良いです。
乾燥したスパイシーな塩漬けでブリスクを漬ける方法は？
成分：
- 豚肉の盛り合わせ。
- 黒コショウ粉末;
- コショウの赤い挽き粉（パプリカと混ぜることができる）;
- ニンニク;
- 一般的な塩。
準備
塩は羊皮紙で最も便利ですが、可能であり、長方形の容器に入れます。
均等に混ぜ合わせて、黒コショウ、挽いた唐辛子、塩を混ぜます（かなりの量の挽き肉を加えることができます）。 精製されたニンニクは歯の細かい部分で切断されます。
大きめの盛り合わせでは、奥行きを5cm×8cmの長方形の塊になるように切り、ニンニクを切り口に入れ、塩と胡椒の混合物を豊富に覆います。 必要以上に塩を注ぐのを恐れないでください、 脂肪 は必要なだけ取るでしょう。
塩とスパイスをこぼさずに、紙に包んだり、コンテナに入れたりします（エナメルトレイ、セラミックやガラス容器ならばプラスチック容器に入れてもよい）。
パッケージまたは容器を24時間冷蔵庫に入れます。 その後、さらに24時間冷凍室に入れます。 私たちはブリスクを薄切りにしました。 この素晴らしいおいしさを皿に添えたり、黒いパンやタマネギの玉ねぎでサンドイッチを作るだけです（ 家庭用赤ワインやウォッカのガラス、強い苦味のリキュール... ...舌を飲み込まないように！）。
ブラインドでブリスクを漬け込む方法は？
成分：
- 豚肉の盛り合わせ。
- 水;
- 一般的な塩;
- ペッパーコーン（香りと黒）;
- コリアンダー、マスタード、フェンネルおよびクミンの種子;
- ベイリーフ;
- クローブ;
- 赤い唐辛子;
- ニンニク。
準備
我々は約5×6 - 8センチメートルの大きさの長方形の部分に盛り合わせをカットします。
ブライン私たちは1本の指の上にコーティングを施したブリスケットの部分を注ぐだけで十分です。
1リットル当たりの概算値：月桂樹3〜5枚、コショウ8〜12粒、クローブ3〜5粒、ピーマン1〜2粒、ニンニク3〜5粒、残りは賢明です（フェンネルとクミンのコリアンダー種）。 塩は生の卵やジャガイモをぽんと鳴らすのに大変なものです。
適切な量の塩、乾燥した香辛料、ニンニク、スパイシーな唐辛子に塩を溶かし、容器にビリヤードと一緒に入れます。 塩を含む水
ブライン組成物に強いライトワイン（マデラ、シェリー、シェリーなど）と挽いたスパイス（赤と黒のコショウ、コリアンダー、バラの実）を加えれば、さらに美味しくなります。