完璧なステーキを調理する能力は、アマチュアを超える調理スキル、基本的なものと考えられています。 一般的に、ステーキは単純な料理と呼ぶことができますが、そのような料理は決して簡単ではないので、常に調理する必要があります。 だから、あらかじめ肉質の厚い牛肉とフライパンを厚い壁で購入し、レシピに基づいてステーキを作る方法を解析するだけです。
ステーキをいかに側面から調理するのですか？
ステーキ用の肉を 選ぶ際には、品質に重点を置くのではなく、その価値に焦点を当てることが多いため、テーブルの上にフラップが最もアクセシブルで美味しいスライスとして現れることがよくあります。 側面を美味しいステーキに変え、さらにそれをどうするかを教えていきます。
成分：
- オリーブオイル - 45 ml;
- 赤ワイン酢 - 40 ml;
- ローズマリーの2つの枝;
- フランク - 610g。
準備
あなたが気づいたように、私たちのステーキのマリネは初心者です。 原則として、マリネのための混合物の単純さに起因し、高品質肉の自然な味を強調することが可能であり、したがって、フライパンのステーキを調理する前に、マリネされるべきである。
我々は、オイル、砕いたローズマリーの枝と酢を組み合わせています。 我々は両側に塩の良いピンチで肉をこすり、そしてそれをマリネに浸します。 約6〜8時間、マリネに横たわって調理を始める。
ジューシーステーキの主なキーは、料理の時間に左右されます。その境界は、ピースの厚さによって決まるため、境界は決まります。 平均で、側面の薄いスライスは各側面（確かに熱い表面上に！）で2〜3分間揚げられます。まれな焙煎度を達成するために。
グリルでステーキを作るには？
最も柔らかい牛肉のステーキは、切り身の "フィレミニ"すなわち牛のテンダーロインをメダリオンに分けて得られます。 そのような作品はそれぞれ美しく、香ばしいバターやベーコンの包みと一緒に自分で調理されています。
成分：
- 牛のテンダーロインのメダリオン - 4個。 170g;
- バター - 65g;
- 脂肪クリーム - 115 ml;
- マルサラ - 120 ml;
- チャンピオンズ - 65 g
準備
調理する前に、肉を室温で2〜3時間放置してください。 フライパンで、バターの半分を溶かし、キノコに使用します。 残りの半分のバターも融解され、マルサラと脂肪質のクリームと混ぜ合わされます。 ソースを厚くし、海の塩で味付けし、キノコと合わせてください。
焙煎中に肉が形を失わないように、周りの周りにキュウリの絡み目でフィレを包みます。 塩と唐辛子を使って華麗にメダリオンをシーズンし、グリルを各サイドで5〜6分間グリルします。 紐をはずし、メダリオンにクリームソースを添えてください。
どのようにジューシーなステーキを調理する？
ジューシーな肉の別の約束 - 開始前に室温に予備的に持ち込む
成分：
- 子牛のメダリオン - 4個。 180g;
- オリーブオイル - 55 ml;
- 唐辛子 - 2個。
- 一握りの緑色のコリアンダー;
- ホイップ用クリーム - 230 ml;
- ジュースライム半分。
準備
室温の肉を加え、熱いフライパンに4〜5分間炒める。 バーナーで、唐辛子を焼き、黒く塗った皮を取り除きます。 ミキサーで、シロラ、クリーム、ライムジュースで唐辛子の壁を打ち、低めの熱でソースを加熱して肉に仕上げます。