タヒニと呼ばれるセサミパスタは、オリエンタル料理の様々なレシピに広く配布されています。その中で最も人気があるのはフムスです。 店の商品はしばしば輸入され、価格は衝撃的ですが、私たちはタヒニを自分の手で準備するよりはるかに経済的な方法を提供しています。
セサミパスタタヒニ - レシピ
タヒニはピーナッツバターよりも難しくないように準備されており、成分のリストにはほんの2つの基本的な成分 - ごま油と植物油が含まれています。 後者は、例えば、ひまわり油またはブドウ種子油またはコーン油を含む他の無臭油のいずれかであり得る。
成分：
- ごま - 1品目;
- 植物油 - 65ml。
準備
ゴマペーストを作る前に、ゴマそのものをもっとよく焼くべきです。 このステップはあなたの裁量にとどまりますが、焙煎後にゴマははるかに顕著な味と叩きを得、ペースト自体は楽しい黄金色になります。
焙煎のために、ゴマを乾燥したフライパンに注ぎ、絶えず撹拌しながら3〜5分間茶色にする。 種が焼かれないように注意してください！
ゴマを高速ミキサーのボウルに注ぎます。 Blenderは高速でなければなりません。そうしないとペーストは動作しません。 種をボールに注ぎ、クラムが得られるまで約1分間叩きます。 さらに、継続中、ごま油に植物油を加え始めます。 滑らかになるまでパスタを叩き、少し塩で味付けしてください。
希望の一貫性に応じて、ゴマペーストのレシピを変更して、多少の植物油を注ぎ込むことができます。 後者は、特に現代のミキサーを使用していないときには、種子をより慎重に粉砕するのに役立ちます。
ゴマペーストの使い方は？
ゴマペーストを使用する最も一般的な方法は、 ハムス への追加ですが、これだけではありません。 顕著な味のために、ゴマペーストは、肉のソースやマリネに加えられる場合が多く、 クラッカーや野菜のサラダやサラダドレッシングのディップとして使用されます。 タヒニは、ベーキングに使用され、様々なエネルギーバーや家庭トリュフのバインダーとして使用される、例えば、シチューやスープなどのホットディッシュに加えられています。