Kyfta-bozbashは、トルコの伝統と文化的な普及を経験している国々で人気のある、アゼルバイジャン料理の伝統料理です。 実際、kyufta-bozbashは、子羊とエンドウ豆で作られた ミート ボール（またはむしろ ミートボール ）を充填した非常に心のこもったスープです。 ミートボールの中には、しばしば彼らに特別な味を与える酸梅（チェリープラム）が敷かれています。
kufta-bozbashを料理するには？
まず、エンドウ豆は骨汁中で調理される。
その後、彼らはミートボールのための塊を準備する：低脂肪の子羊肉と球根は、米と組み合わせて、スパイスと塩漬けの塩を混ぜた肉挽き器を通過する。 この塊から、ミートボールは小さな球の形で形成される。
ミートボールと切り刻んだジャガイモは、ほとんど準備ができているエンドウ豆と一緒にポットに置き、ジャガイモが用意されるまで調理し、グリーン、ニンニク、いくつかのスパイスを加えます。
アゼルバイジャンスタイルのKyfta-bozbash - レシピ
成分：
- マトン（脂肪脂肪で悪くない） - 約500g;
- マトン種子からのスープ - 1,5-2l;
- 米 - 5大さじ。 スプーン;
- サクランボの新鮮な（または乾燥した）梅 - 15-20個;
- エンドウ豆 - ガラス1杯;
- ジャガイモ - 3個。
- タマネギ - 1個。
- スパイスグラウンド（サフラン、クローブ、コリアンダー、グラウンドコショウブラックとレッドホット）;
- ニンニク;
- グリーン（ルク、パセリ、コリアンダー、タラゴン）。
準備
エンドウ豆は3時間、好ましくは夜間、沸騰した水に少なくとも1時間浸します。 調理する前に、チキンペーストをよく洗って、ほとんど調理するまで ブロスで 調理します。
ミートグラインダーの助けを借りて、私たちは球根を加えてミディアムグラインディングされた肉を作り、それをすすぎ米と混ぜます。 スパイスと塩で味付けしてください。 私たちは中型のミートボールを作り、その中に新鮮なまたは乾燥した酸っぱいチェリープラムの果実を入れます（梅はもちろんピットインすべきです）。
私たちはジャガイモをきれいにし、小さなキューブで切ります。 私たちはポテトとミートボールをソースパンに入れたチキンピアに入れました。 騒音は忘れられません。 約15分間クックし、サフランを加えて沸かします
kufta-bozbashの組成は、赤い甘い唐辛子を無害に含ませ、スープに入れ、調理する約8分前に短い麦わらにすることに注意する必要があります。
スープkufta-bozbashにはソースとケーキが添えられています。