醤油は、大豆の発酵の産物であるアジア料理の基本です。 ソースの製造は、紀元前8世紀に中国で始まりました。 すなわち、それがアジアの諸国に、そしてXVIII世紀からヨーロッパへと広がった。 準備の古典的な技術によると、豆と粉砕された穀物は、キノコのカビと混合され、簡単に加熱を与えます。 技術革新の前に、鍋のソースは午後に太陽にさらされ、生産には何ヶ月もかかりました。 ソースを煮沸して微生物およびカビを殺した後、濾過し、さらに貯蔵するために容器に注ぐ。 醤油の使用は、生産の技術的規範に従うことに依存する。 最高品質の製品は、防腐剤を2年間添加することなく保存されます。 中国、日本、インドネシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、台湾、ベトナムのレシピがありますが、いずれもお互いに似ていますが、生産段階の違いによってフレーバー添加剤が異なります。
醤油の有用な特性
醤油には、多くのアミノ酸、ミネラル、 ビタミンA 、C、E、K、Bビタミン、マンガン、マグネシウム、リン、カリウムの多数が含まれます。 100グラムのソースの栄養価：タンパク質 - 10 g、炭水化物 - 8,1 g、カロリー含有量 - 73 kcal。 醤油には飽和脂肪とコレステロールが含まれていません。 老化を遅らせ、フリーラジカルの量を減らし、がん腫瘍の発症を予防します。 ソースを含む大豆製品は、動物性タンパク質、過体重および肥満、胆嚢炎、便秘、関節炎および関節症、血圧および循環障害に寛容でない人々によって消費されるべきである。
醤油の禁忌と害
子供が大豆を頻繁に摂取すると、内分泌系が崩壊し、甲状腺疾患のリスクが高まり、3歳未満の子供にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 高いナトリウム含量（ソースは十分に塩辛い）は、放電の障害、保水、興奮性および多動性の増加、激しい喉の渇き、過度の発汗、頻尿などを引き起こす可能性があります。 女性のための有用な醤油より。 大豆イソフラボンは、女性の性ホルモン - エストロゲンと同様に、女性にとって有用であるが、妊娠した大豆の使用は胎児の神経系の発達を損なう可能性がある。
痩身と醤油
サラダにソースを加えることで、植物油の一部を置き換えて総カロリー値を下げるのに役立ちます 。 品質ソースは、有用物質の吸収を促進し、消化を改善する。 2つの芸術でそれを覚えておく価値があります。 l。 - 毎日の塩の基準、それ以上の大さじを使用することをお勧めします。 l。 一日ソース。 非常に重要なのは、製品の組み合わせです。 ソースは、低脂肪の肉や魚料理、穀物、野菜サラダ、スープの味を強調します。 酸っぱい乳製品と同時に使用すると、消化不良が起こる可能性があります。
どのように体の利益のために醤油を選択するには？
高品質の製品は安価ではありません。 品質ソースの価格は化学品の価格を数回上回りますが、これは料理の技術によるものです。 ドラフトソースを購入しないでください。証明された販売時点で認定ブランドの選択をやめる方がよいでしょう。 ソースは非常に透明なガラス瓶で販売されています、内容は透明で、暗い茶色です。 ソースの構成には、大豆、穀類、塩だけが含まれています。 添加剤Е200、Е220などは、化学的製造方法についても証言しています。 重要な基準 - タンパク質の含有量は、少なくとも6グラムでなければなりません。
高品質の醤油だけが体に利益をもたらし、害はないことを覚えておいてください！