多くの人々が菜種油について聞きましたが、彼らはそれを買う気にはならず、すでによく知られているヒマワリ、オリーブ油またはトウモロコシ油を好んでいました。 どのような正と負の特性が菜種油を持っているか見てみましょう。
ナタネ油の組成
- この植物油は、オレイン酸、リノール酸およびα-リノレン酸の不飽和脂肪酸を含む。 それらは細胞膜の重要な構造要素であり、血液中のコレステロールのレベルを正常化する。
- レイプオイルはビタミンEの源であり、フリーラジカルによる細胞の破壊を防ぎます。 さらに、このビタミンは女性の生殖器系の正常な手術に必要です。
- 菜種油には、タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝を調節し、身体の神経系や循環系の正常な機能を担うビタミンB群も含まれています。
- さらに、菜種油の恩恵は、鉱物に含まれています。
菜種油の使用は、皮膚、髪および爪の状態を改善し、アテローム性動脈硬化症のリスクを低減し、免疫系および神経系の仕事を支援することができる。 しかしながら、この油は、不飽和脂肪酸、ビタミンおよび他の有用な生物学的に活性な化合物、オリーブ油、ダイズ油およびトウモロコシ油の数によって依然として失われる。
菜種油の有害性と有益性
最近では、科学者たちは、他に菜種油に何が有益であるかを発見した。 エストラジオールの天然アナログが含まれています。 この女性ホルモンは、生殖器系を調節するだけでなく、体内の他の多くの過程にも影響します。 したがって、菜種油の使用が不妊症との闘いに寄与する可能性があります。
菜種油は他の油と同じカロリーです.100gには900カロリーが含まれています。 それにもかかわらず、それは含まれているビタミンが代謝を改善するのを助けるので、食事栄養によく適しています。
この組成物には、菜種油の害を引き起こす物質がもう1つ見つかります。これはエルカ酸です。 私たちの体内でのこの脂肪酸の処理は、他の脂肪酸の利用よりも数倍遅いです。 この点で、エルカ酸は組織に蓄積することがあり、以下のような悪影響がある。
- 心筋の沈着による心臓の働きの違反;
- 成長を遅らせ、生殖器系の発達を悪化させる。
- 肝臓の悪化（肝硬変の進行まで）。
もちろん、そのような否定的な結果は、菜種油の無秩序な使用によってのみ現れることがあります。 それは他のオイルとのメニューでそれを交互にすることが最善であり、サラダまたはセカンドコースをドレッシングするためにそれを使用してください。 菜種の油分に基づいて、スプレッドとマーガリンが作られます。 これにより、以前よりも便利になりました。
今日では、特定の種類の菜種が栽培されていますが、これには最低限のエルカ酸が含まれていますので、適度な量の菜種油を使用することは完全に安全です。 疑念を残さないために、GOSTに従って製造された油を購入する際には、ラベル上にエルカ酸の量を示すメーカーもあるが、それは5％以下でなければならない。 ボトルに残渣がある場合は、購入をあきらめておく価値があります。
この油の使用のために禁忌があります：悪化の段階で肝炎と胆石症。 慎重に、食事に油を加えることは、下痢への傾向が必要であり、アレルギー反応を発症する可能性があるため、初めて試す場合にも必要です。