ブリンザは塩辛いチーズです。 サラダ、パイに優れており、栄養価の高いスナックとして食べることができます。 現在のブラインチーズは羊のミルクから作られていますが、家では牛のチーズから作ることができます。 あなたと一緒にそれをする方法を見てみましょう！
自宅でブリンザーのレシピ
成分：
- 脂肪ミルク - 5リットル;
- 塩。
スターター：
- 子羊の胃 - 100 g。
準備
だから、自宅でチーズを準備するために、新鮮なミルクを慎重にいくつかの層に折り畳まれたガーゼでそれをろ過してください。 その後、弱火で、沸騰させて約30度まで急速に冷却します。 その後、ミルクに発酵物を加えます。 多くの人が薬局からペプシンを買うだけですが、最高と質の高いパン種は子羊の胃から作られています。 これを行うには、徹底的に掃除し、乾燥させ、細い帯に切断します。 いくつかのスライスは冷たい水で注がれ、正確にはパン粉が準備されている日に！ だから、あなたの塊が一枚のカードになったら、それを篩に入れ、ガラスがすべての液体を得るのを待ちます。 次に、塊を数個に切断し、ガーゼで包み、プレスの下に5分間置く。 その後、再度手順を繰り返し、再度プレスの下に置きます。 3回目にチーズを1時間負荷します。
家でブリンザーを作る最終段階は、形成された作品のいくつかの部分をカットしています。 これらの部分は細かく切り刻まれ、チーズの真ん中に置かれます。 再び我々は布に包んで、血清が目立たなくなるまでプレスの下に置いておきます。 つまり、家のチーズチーズは準備が整いました。 次に、それは不快な味を持っている限り、塩で製品を養うだけです。 調製されたブラインは、飽和して強くなければならないので、チーズの断片がその中に浮遊していなければならない。 約1日後、ブラインからチーズを取り出し、乾燥した皿に移します。 長期間保存する場合は、塩分を注ぎ、涼しい場所に置きます。
ビネガーを使用した自宅でのブリンザーの製造
成分：
- ミルク - 3リットル;
- 沸騰水 - 1項目;
- 塩 - 味にする。
- 酢 - 4大さじ。 スプーン;
- グリーン - 必要に応じて。
準備
家でチーズを作る方法をもう一度分析します。 我々は鍋の中で牛乳を沸騰させる。 次に、スプーン一杯の酢を加え、絶え間なくかき混ぜる。 牛乳が凝固すると直ちに火を消し、鍋の内容物をガーゼで覆われたざらめに注ぎます。 その後、ガーゼの端がピックアップされ、数時間シンクの上にコテージチーズが掛けられます。 血清が滲出するのを止めたら、凝固塊を荷重下のガーゼに移して構造を圧縮し、約2時間保持する。 今回はブラインを準備します：大きな鍋の中に、コテージチーズの下から解放されたホエーと冷たい沸騰した水を注ぎます。 一握りの塩を注ぎ、溶液が塩分過ぎないようにしてください。 その後、カードバーを水の中に降ろし、一定の含浸のために、定期的にひっくり返して1日放置する。
ホームフェタチーズ
成分：
- 牛乳 - 2リットル;
- 卵6個入り。
- サワークリーム - 500 ml;
- 塩 - 3大さじ。 スプーン。
準備
私たちは牛乳を沸騰させます。 サワークリームを卵と別に混合し、得られた混合物をミルクに注ぐ。 塩を味わう。 熱を最小限に抑え、ミルクが大きなフレークで完全にカールするまで5分間待ちます。 次に、その塊をチーズクロス上に合流させて、小部屋に入れ、排水する。 次に、ガーゼはしっかりと縛られ、チーズをプレートに置き、その上に約1日間荷重をかけます。 時間の終わりに、 チーズは 準備 が 整いました。