肝臓のパイ - 多くの人が郷愁を覚えているレシピ、ソビエトの時代にはそれは好きなものだった：安くて微妙においしい。 調理は、実証済みのバージョンのテストを使用して、ベースと充填を行うための新しい、よりオリジナルのテクニックを使用して、さまざまな方法で行うことができます。
手作りパイと肝臓
伝統的に水、新鮮な（生）酵母、植物油から調製され、必然的に砂糖で甘くされた肝臓のパイのための生地。 これらの製品は多くの油で揚げられ、揚げた。 今日、おいしいパイを作るためのオプションは、充填の基礎と内容の両方を変えて信じられないほどです。
- パイを作る上で最も面倒なプロセスは肝臓の準備ですので、事前にそれを行い、すでに冷却された形で充填するのが良いでしょう。
- 伝統的な生地はあまりにも密度が高く混合されておらず、長時間の校正を必要としない。
- 真ちゅうのパイを肝臓で調理する場合は、マイルドな匂いの方法で少し甘い生地を作ってください。
- 肝臓で有名なオルスカイのパイは、古典的な酵母の生地から調製されていますが、濃密ではありません。手で少し浮かべてください。
- 補充はマッシュポテト、茹で米にすることができます。
肝臓パイを作る方法？
最初 にパイの ための 肝臓を 作る、それは少し時間がかかりません調理。 牛の心臓、古典的な構成のために肺を沸騰させ、肝臓を揚げます。 現代のレシピは、鶏肉や豚肉の小物でできています。詰め物の風味は伝統的なものより悪くなく、古典的なものとは多少異なるでしょう。
成分：
- 牛肝臓 - 300 g;
- 心臓300g;
- 肺 - 300g;
- タマネギ3個入り。
- ニンジン - 1個;
- パセリ根 - 1個;
- 塩、粉唐辛子、エンドウ豆、スイートピーマン、ラウルスカ;
- 揚げるための油。
準備
- 刻んだ肺と心臓、ニンジン、全玉ねぎを調理する。 パセリ、ピーマン、ローレルの根をプロセスに加えます。
- 泡を取り除き、2時間煮る。
- フライパンで切った肝臓を準備が整うまで切る。 タマネギを加えて1〜2分間炒める。
- 肉挽き機、塩、コショウ、クールですべての製品を飛ばす。
Orskieは肝臓レシピでパイ
オイルで揚げられた肝臓を持つ有名なオレンブルクのパイは、ソビエト時代に育った誰もが覚えている。 これらは同じサイズと形状の小さなものですが、特殊な機械を使って作成しましたが、液体テストに合わせて手動でこのレシピを繰り返すことができます。 伝統的な肝臓はニワトリの臓物から調製された。
成分：
- チキンギブツの肝臓 - 500 g;
- タマネギ3個入り。
- 塩、唐辛子;
生地：
- 小麦粉 - 500g;
- 酵母 - 20g;
- 砂糖 - 2大さじ l。
- 塩 - 1 tsp;
- 温水200ml;
- 揚げるための油。
準備
- 肝臓はスクロールしたタマネギ、塩、胡椒と一緒に味付けする。
- 温かい水の中で、砂糖と酵母を溶解し、反応を待ちます。
- 小麦粉とスパイスを混ぜ合わせ、塩を加え、生地ではなく練り合わせる。
- フラットケーキを形成する。 充填物をレイアウトし、縁を固定する。
- ゴールデンサイドまでオイルで炒める。
オーブンで肝臓を持つお粥
肝臓で焼いたパテは、甘くてやわらかな生地から作られています。 経験豊富な料理専門家は、肝臓が製品を形成する過程でより柔軟になるため、さらに揚げ物をすることを勧めています。 パン生地は、新鮮なミルクで、ベーキングの方法でベーキング：バター、卵が調理されています。
成分：
- 牛の肝臓 - 600 g;
オパラ：
- ミルク - 1品目;
- 新鮮な酵母 - 25g;
- 砂糖 - 1大さじ。 l。
ベーキング：
- ミルク - 300ml;
- 油100g;
- 卵3個入り
- 小麦粉 - 600g;
- 砂糖 - ½アイテム;
- 卵黄 - 2個。
準備
- 甘くしたミルクの中で酵母を希釈し、反応まで温かいままにしておきます。
- バター、ミルク、砂糖、卵を組み合わせる。
- スプーンを注ぎ、ミックスし、小麦粉を注ぎ、混練します。
- 証明するために、3回拭く。
- 肝臓が付いたパイ、卵黄が入ったグリース、15分間放置する。
- 200で25分間焼く。
肝臓ソーセージパイ - レシピ
充填が次のレシピに役立つようにする面倒なプロセスを避けてください。 肝臓ソーセージのパイ - 時間と予算を節約する良い方法は、酵母生地のためのあなたの好みのレシピを使用するか、購入したパンを使用することができます、あなたは手作りケーキのすべての賛美者が感謝する治療を受けるでしょう。
成分：
- 酵母生地 - 1kg;
- 肝臓ソーセージ - 400g;
- 塩;
- タマネギ - 1個。
準備
- ソーセージカット、フライパンで玉ねぎを刻んだフライ。 ブレンダーを爆破する。
- 生地から肝臓でパイを成形し、20分間校正する。
- 180で25分間焼く。
肝とジャガイモのパイ
肝臓でパイを作るより経済的な方法は、他の成分を充填物に加える可能性を伴うレシピである。 このオプションは油性製品が気に入らない人にアピールします。これらのパイはシンプルなケフィア生地から調製され、最低量の油でフライパンで揚げることができます。
成分：
- ケフィア - 400ml;
- 塩、ソーダ - 氷1杯;
- 小麦粉 - 500~600g;
- 肝臓 - 300g;
- ジャガイモ - 500g;
- 揚げるための油。
準備
- ジャガイモを沸かし、マッシュポテトをかぶる。 調製した焙煎肝臓と混ぜる。
- 暖かいケフィールをソーダで注ぎ、5分間放置する。
- 塩と小麦粉を振りかけると、柔らかい生地が混ざります。
- ポテト と肝臓でパフケーキ、両側に黄金まで炒める。
肝臓と米のパテ
肝臓ソーセージと米を使ったおやつは、すべての家庭食堂が好きなおいしい、おいしい料理を準備するシンプルで素早い方法です。 穀粒は丸く切ったものを選ぶべきであり、穀物は米の一部と肝臓の2つの部分で構成され、肉の成分が支配的になるはずです。 生地は、好みのレシピに従って調理するか、または購入したものを使用することができる。
成分：
- 酵母生地 - 1kg;
- 炊飯 - 200 g;
- 肝臓ソーセージ - 600g;
- タマネギ - 1個;
- ニンニク - 歯2個。
準備
- 肝臓ソーセージをカットし、タマネギで炒め、ニンニクを刻んだ。
- 肝臓を粉砕し、米と混ぜる。
- 生地鋳型ケーキから、米と肝臓を充填し、カビを敷く。
- 暑さの中で30分間校正を残す。
- 200°で25-30分間焼く。
パフペーストリー、肝臓
現代的な方法 - 迅速なパイを肝臓でパフを作る、そのようなベンチャーとすべての初心者の料理の専門家は対処します。 充填には、ブルガリアのコショウ、ニンニク、チョップグリーンなどの香ばしい野菜を加えることができます。 生地は酵母を使うほうが良いので、肝臓のおいしいパイもまた華麗になり、砕けやすくなります。
成分：
- パフペーストリー - 1 kg;
- 肝臓 - 600g;
- スイートピーマン - 1個;
- ニンニク - 歯2本;
- タマネギ - 1個。
準備
- 肝臓はニンニクと野菜で揚げ、冷やす。
- 解凍した生地をロールアウトし、セグメントに切断し、封筒を形成し、縁をシールする。
- ピアスで上に、180分で30分間焼く。
液体生地で作られた肝臓パイ
液体の生地から作られた肝臓を持つお 尻は 、 怠惰なベラシャスの ように見えますが、色の濃い黄金色まで多くの油でも焼くことができます。 余分な油分を取り除くと、ペーパータオルで製品を浸すことができます。 パイを成形するために、生地は手にべたつかず、植物油で油を注いでいます。テーブルには油を注ぐ必要があります。
成分：
- 肝臓 - 1kg;
- タマネギ2個入り。
- 塩と胡椒。
- 水800ml;
- 小麦粉 - 900g;
- 酵母 - 35g;
- 砂糖 - 30g;
- 揚げ物と手のためのオイル。
準備
- 温かい水と砂糖と酵母を合わせ、10分間放置する。
- 小麦粉を混ぜて混ぜて、暖かいままにしておきます。
- 肝臓はタマネギ、塩、胡椒で炒める。
- 油を注いだ手で生地の一部分を取り、平らなケーキを作り、詰め物を並べます。
- ロールの手でワークピースをねじって、長方形のパテを形成する。
- 鍋の中で、バターを加熱し、5パティを広げ、暗い黄金まで炒める。