肝臓パイ（別名肝臓ケーキ）のレシピは誰にも驚かないでしょう。 私たちは皆、それが パンケーキ の層から成っていて、肝臓で調理され、 マヨネーズと野菜の揚げ物の混合物で塗られていることを知っています。 私たちはこの習慣的なスナックにあなたの態度を変えて、この資料からのいくつかのオリジナルのレシピに従ってそれを調理しようとします。
オーブンでのレシピ - レシピ
簡単なペコラのレシピから始めることをお勧めします - 肝臓からの青いパイ、米との混合物で調製され、他の添加物を必要としません。 このようなパイは単にピースに切り、野菜とソースを別々に提供します。
成分：
- 牛の肝臓 - 960 g;
- ミルク - 230 ml;
- 米95g;
- 卵 - 2個;
- タマネギ115g;
- ニンニク - 歯3個。
準備
このレシピの肝臓パイを準備する前に、肝臓自体の準備をしてください。 フィルムやダクトから製品をきれいにし、よくすすぎ、肉挽き機に通してください。 ライスは沸騰し、冷やし、柔らかい尻を卵黄でこする。 タマネギを捨てて、米と細かく刻んだニンニクと一緒に肝臓の塊に加えます。 卵白を厚い泡に分け、静かに混合物に加えます。 生地を油状にし、180度のオーブンに1時間入れてください。
鶏の肝臓から肝臓パイを調理するためのレシピ
私たちは、パンケーキの肝臓パイのレシピを変更し、そのベースにリンゴのパンケーキを使用することに決めました。 それらを結びつけて空気肝のペイトになります。 リンゴと肝臓の組み合わせは珍しいように見えるかもしれませんが、それはスナックをあまり美味しくしません。
成分：
パンケーキの場合：
- リンゴピューレ - 155g;
- 卵 - 2個;
- ミルク - 320 ml;
- 小麦粉 - 115g;
- バター - 45g;
- 砂糖 - 10g。
パテの場合：
- バター - 115g;
- シャロット - 95 g;
- ニンニク - 歯2本;
- チキン肝臓 - 430g;
- クリーム脂肪 - 115 ml。
準備
パテの準備から始めてください。 タマネギのリングを肝臓とニンニクと一緒に入れます。 揚げた肝臓をペースト状のコンシステンシーに泡立て、柔らかいバターを加えてホイップを繰り返します。 クリームは華麗なクリームに変わり、慎重にペースト塊に加えます。
今はパンケーキに。 リンゴピューレを卵、砂糖、塩の詰め物で泡立てます。 小麦粉をピューレに注ぎ、塊を残さずにミックスし、ミルクとバターを注ぎます。 リンゴ生地の部分をよく加熱したフライパンに入れて炒めます。 各パンケーキは、柔らかい肝臓のパテで広がります。
シンプルな肝臓肝臓パイのレシピ
別の古典的なフランスの肝臓ケーキは、カツレツの構成を非常に思い出させますが、味とその外観はまったく異なります。
成分：
- チキン肝臓 - 320g;
- 卵 - 8個;
- ニンニク - 6歯;
- 一握りの緑色のパセリ。
- パンのスライス - 10個。
- クリーム-490ml;
- ミルク - 240 ml;
- バター - 35g;
- 小麦粉 - 35g。
準備
パンのスライスはクリームで満たされ、残りの成分を準備しながら浸したままにします。 肝臓を洗浄し乾燥させた後、便宜的にパージする。 肝臓には、卵黄、細かく刻んだニンニク、パセリを加えます。 得られた混合物に浸したパンを加え、よく噛み合わせる。 残りの卵白を堅いピークまで泡立て、余分な空気を「ノックアウト」しないように、肝臓の塊と優しく混合する。 目的のフォームを選択し、小麦粉を振りかける。 肝臓の混合物を注ぎ、水を満たしたベーキングシートにパイ形状をあらかじめ入れ、すべてを160度で40分間焼く。