ニシンは北海で最も一般的な魚の1つで、古代から多くの人々がメニューの不可欠な部分であったことは驚くべきことではありません。 すぐに魚の在庫が損なわれるにつれて、新鮮なニシンが漬け始めました。 時間が経つと、酸洗いの方法と塩水の組成自体が変わり、改善されました。 以下では、家でおいしい塩漬けのニシンを作る方法の最も興味深いオプションについて説明します。
どのように家庭でニシンを塩にする？
塩漬けの魚は保存の方法だけと考えられていたにもかかわらず、現在では私たちの地域の塩漬けのニシンは通常冷たいスナックとして提供されるため、塩分のための乾燥混合物を含むマリネは、塩だけでなく様々な香味追加。 鮮明な例は、ロウールとタマネギを混ぜ合わせたロース漬けの古典的なロシア語の方法です。
成分：
- ニシン - 3枝肉;
- 塩 - 10g;
- 砂糖のつまみ;
- 月桂樹の葉 - 3個;
- 植物油 15ml;
- ジュース¼レモン;
- 赤タマネギ - 1個。
準備
おいしい塩漬けのニシンの前に、魚を摘み、徹底的にすすいでください。 このレシピの枠組みでは、屠体全体を塩漬けしますが、フィレや小片で魚を切るという選択肢を挙げましょう。 後者のオプションは、時間が限られている場合に特に便利です。
月桂樹の葉を砕き、塩と砂糖を混ぜる。 得られた混合物で魚をこすり、それを外側からだけでなく腹部にも分配する。 レモンジュースを絞って植物油ですべてを注ぐ。 冷蔵庫に屠殺場を2日間放置し、食品フィルムで覆い、表面が天候に晒されないようにします。 一日一回、魚を反対側に回します。 奉仕する前に、魚を同じ大きさに分け、細かく刻んだタマネギを添えてください。
どのように家庭でブラインで塩漬けをするのですか？
成分：
- 水210ml;
- ワイン（白、乾燥） - 210 ml;
- ワイン酢 - 25 ml;
- 砂糖 - 10g;
- 月桂樹の葉 - 4個;
- コショウ - 20個;
- タマネギ65g;
- マスタード種子 - 茶さじ1杯;
- ニシン - 2個。
準備
1つのソースパンで、成分リストのすべての成分を一緒に組み合わせます。 ブラインを沸騰させてください。 次に、2つの方法で行くことができます。 最初の、より贅沢な変種では、魚を熱い塩水に入れ、12-14分間沸騰させてから、同じ塩水で完全に冷却する。 したがって、オランダでは屠体がしばしば塩漬けになります。 第2の、より常習的な方法では、マリネは暖かいものに冷やされ、魚に注がれた後にのみ冷却されます。 冷たい方法では、屠体は約2日間マリネに横たわっているはずです。
どのように迅速かつ美味しく塊とニシンを塩にするには？
魚を素早く漬けて漬け易くする最も簡単な方法は、濃縮した塩水を使用し、屠殺体自体を正確に切断することです。 適切に切断することは、魚を摘出し、尾根を抜き取り、小片に切り取ることを意味する。
成分：
- 水270ml;
- 塩 - ¼世紀;
- 酢 - 465 ml;
- 砂糖 - 25g;
- マスタード種子 - 茶さじ1杯;
- 唐辛子のエンドウ豆 - 12個。
- 月桂樹の葉 - 3個;
- クローブ - 3芽;
- レモン - 1個;
- タマネギ85g;
- ニシン - 540 g。
準備
鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を振りかける。酢を加える。 これであなたは止めることができます - あなたがすでに持っている酸洗と酸洗の基本的な混合物ですが、あなたは芳香のハーブとスパイスをすべて加えてさらに進めることができます。 マスタード、コショウ、月桂樹とクローブが注がれた後、マリネは火の上に置かれ、沸騰します。 冷却後、分割されたニシン片をマリネで注ぎ、3時間放置する。 時間の後、魚は取られ、レモンスライスとタマネギのリングで召し上がれます。