パフェは冷たいデザートのフランスの名前です。 文字通り「完璧で美しい」と翻訳されています。 今日は肝臓からパフェを準備する方法を教えてくれるでしょう。
鶏肝臓のパフェ
成分：
- チキン肝臓 - 500g;
- ラベンダー - 3杯。 スプーン;
- ニンニク - 1クローブ;
- 球根 - 2個;
- クリーム - 150ml;
- バター - 150g;
- スパイス
準備
球根とニンニクをきれいに細断し、クリームバターに味付けし、少しのラベンダーを加えます。 その後、塩漬けし、ミックスしてプレートに移す。 同じバターでは、スライスした鶏の肝臓を調理し、後でフードプロセッサーに入れます。 調理した野菜やスパイスを加え、すべてを均質な塊にして冷蔵庫に入れます。 堅いピークが肝臓のペイトと結合するまでミキサーでクリームを混ぜる。 レディーパフェは金型の上に置かれ、溶かしたクリームバターをトッピングし、ラベンダーを振りかける。 その後、我々は再び冷蔵庫にその料理を送り、12時間それをそこに残す。
アヒル肝臓パフェ
成分：
- 肝臓のアヒル - 200g;
- バター - 150g;
- ミルク - 1品目;
- クリーム - 0,5品目;
- 卵 - 1個;
- オレンジピール - ピンチ;
- スパイス;
- マジョラム - 味わう。
準備
アヒルの肝臓はミルクで2時間浸した後、乾燥し、肉挽き機でねじった。 細かく刻んだ肉に細かいバターを加え、卵を砕き、激しい味とマジョラムを投げます。 Podsalivaem、唐辛子の味は、小さなカビでパフェをミックスして展開します。 我々はそれらをベーキングトレイに置き、底に少し水を注ぎ、予熱オーブンで40分間料理を準備する。 準備ができたアフェアは冷やされ、パンとクランベリーソースでテーブルの上に提供されます。
鶏肝臓のパフェ（タイムと）
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 250g;
- バター - 150g;
- グリーンタイム - 2 tbsp。 スプーン;
- 卵黄 - 1個;
- スパイス;
- ミルク - 1大さじ。 スプーン;
- スパイス
パフェの場合：
- チキン肝臓 - 150g;
- クリーム脂肪 - 150 ml;
- 卵黄 - 1個;
- ウイスキーまたはブランデー - 大さじ1杯。 スプーン;
- 電球 - 1個;
- ニンニク - 1クローブ;
- グリーンタイム - 1 tbsp。 スプーン;
- ナツメグ - つまみ;
- スパイス
準備
ボウルに、小麦粉、タイム、塩を注ぎ、冷たい油を入れ、すべてのミキサーを小さなクラムの状態に粉砕します。 その後、卵黄を加え、ミルクに注ぎ、素早く練り合わせる。 私たちはそれからボールを作り、約1時間冷蔵庫に入れます。 生地をロールアウトして型に入れ、フォークで貼り付け、ベーキング紙で覆い、上から荷物を積みます。 180℃の温度で15分間焼く。 パフェのすべての成分は、ブレンダーで均質に粉砕され、調製されたベース上に注がれる。 120°Cの温度で25分間皿を焼き、それをテーブルに提供します。