Lecho - ハンガリー料理の一種で、他の多くの国でも人気があります（ラトラトゥイユの一種です）。シェパードと村人の料理の伝統に由来します。
ハンガリーのレオの不変で義務的な成分は、ピーマン、タマネギ、トマトです。 時には、レコは卵（ホットレコで炒めたもの）、ベーコンなどの肉製品で調理されます。 古典的なハンガリー語のlechoは、白いパンと別の料理として提供することができます。 多くの場合、さまざまな肉、魚や野菜などの料理にレオが提供されます。
ロシアとポストソビエト連邦の他の国々では、何らかの方法で冬のためにレコが準備され、保存されています。 lechoの基本には、ズッキーニ、ズワイガニ、ニンジンのセットがしばしば追加されます。 そのような場合のレッコは、より稠密で満足のいくもので、冬の間はよく保存されています。 このような野菜の調製物は、寒い季節のメニューにおいて、快適で有用な品種をもたらす。
ペッパー、トマト、ズッキーニのスパイシーなスパイシーなレコ
成分：
- 甘い唐辛子（好ましくは赤または黄色） - 4-5個。
- タマネギ1~2個。
- ズッキーニ（若いものよりも美味しい） - 1個。 平均サイズ。
- トマト - 4-5個。 またはトマトペースト - 2-5大さじ。 スプーン;
- ベーコンポーク - 約200グラムと脂肪の一部;
- 赤い唐辛子および/またはパプリカ;
- ニンニク - 2-5の歯質;
- 新鮮なハーブ（パセリ、バジル、コリアンダー、ローズマリー、ちょうどディル）。
準備
我々は深く厚い壁のフライパン、最高の鋳鉄、コーティングなしのアルミニウムまたはスチール、またはセラミックコーティング（ガーゼまたは鍋で調理することができる）が必要です。 一片の脂肪は、ひび割れに切断され、フライパンで脂肪から逃げます。 中火で、タマネギを軽く炒め、リングとベーコンを4分の1の厚さの薄い細片で切り取ってください。 火を減らし、砕いた小片（brusochkami or cubes）のズッキーニを加える。
私たちはそれを出し、ふたをして、スパチュラで時折かき混ぜて20分間置き、次に短いストローに 甘い唐辛子を 加え、さらに8分間煮る。 今すぐに細かく切り刻んだトマトまたはトマトペースト（水で少し希釈することができます）を置きます。 3〜5分かけてレコを消し、赤い唐辛子やパプリカで季節を変えましょう。 火を消して8-10分待ちます。 チョップグリーンとニンニクを加えて混ぜる。 レディー・レコは独立した料理として提供することができます。 あなたはlechoに仕え、冷やすことができます。 白ワインを作るにはピンクのテーブルまたは白を選ぶのが一番ですが、果物のブランデー、レイキ、ベリーチンキを提供することができます。
同じレシピに続いて、ナスとズッキーニのレコを準備することができます。 ちょうど1-2個のナスをlechoに加えてください（私たちはzucchiniと同じ方法でそれらを切り取り、まとめます）。 あなたは冷たい水に10分間分けたナスをあらかじめ浸しておくことができますが、これは必ずしも必要ではありません。 このレシピは自然保護のためのレコではありません。
レコの冬のためのcourgettes
成分：
- 甘い唐辛子;
- タマネギ;
- トマトは熟した赤;
- ズッキーニ（缶及びナス）;
- ホット赤唐辛子;
- 植物油。
準備
植物油での調理。 前のレシピ（上記を参照）で説明したのと同じ方法ですべての成分をカットします。 我々は、調理中に同じ順序で切った野菜を置く。 Tushim Lecho with
あなたはこれを別々に行うことができます：個々のスキレットでナスとタマネギとコショウでズッキーニを揚げ、缶に入れて沸騰するトマトパルプ（トマト、ミル粉砕機を通すかミキサーで穿孔する）を注ぎます。 我々は、滅菌された蓋で瓶をカバーし、クランプを置く。 私たちは水槽に瓶を入れ、20-40分間滅菌した後、巻いて転がします。 それが完全に冷えるまで古い毛布で覆う。 lechoのある銀行は肯定的な低温（セラー、ガラス張りのロジアまたはベランダ）にする必要があります。